Catégorie : Oenologie

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L’histoire du champagne dosé pour les becs sucrés
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L’histoire du champagne dosé pour les becs sucrés

L’histoire du dosage en Champagne  n’est pas linéaire. Au début du 19ème siècle, le dosage n’est pas systématique. Il le devient dans les années 1820, et augmente considérablement à partir de 1830. Le dosage dépend essentiellement des goûts des consommateurs. En fait, Au 18ème et 19ème siècles, le processus de prise de mousse était très empirique...

Le Rémois Eric Fèvre (Millésimes & Saveurs), caviste d’argent 2018 au concours du Meilleur Caviste de France
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Le Rémois Eric Fèvre (Millésimes & Saveurs), caviste d’argent 2018 au concours du Meilleur Caviste de France

Le Rémois, Le Rémois, Eric Fèvre, a  gagné le titre de Caviste d’argent, soit deuxième meilleur caviste de France. Le Syndicat des Cavistes Professionnels a pour objectif de fédérer, défendre et développer l’activité des cavistes de France. Avec le concours du Meilleur Caviste de France, le SCP décide de mettre en avant l’ensemble de la profession avec une visibilité médiatique et une dynamisation du...

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La 10 ème édition du VITI VINI démarre aujourd’hui, demandez le programme !

Du mardi 16 au vendredi 19 octobre 2018 9h/19 heuresNocturne le jeudi 18 jusque 21 heures au  Millésium à Epernay (51) :  mardi 16 octobre  – 10 heures : inauguration du salon et circuit officiel – 11 h 30 : Table ronde des partenaires du salon VITI VINI  à l »Amphithéâtre du Hall Champagne – 14...