Préceptes pour le soupir d’une bouteille de champagne

Classe et patience pour déboucher une bouteille de champagne.
Classe et patience pour déboucher une bouteille de champagne.

 

Simple oui ! Encore faut-il encore le faire avec élégance.  Ouvrir un flacon de champagne demande un certain cérémonial. Après mille et un conseils reçus, voici un condensé mode d’emploi du  » savoir déboucher  » devant ses amis.

Sortir la bouteille de son réceptacle. Si elle était dans le seau champagne, l’essuyer avec la serviette. Dégager l’œillet du muselet et le détordre; séparer légèrement les branches du muselet. L’œillet (boucle) est parfois apparent, ou tout au moins visible par le renflement qu’il forme sous l’étain. Sinon, il faut palper le goulot pour le sentir sous le doigt. Légèrement connoté non ! Normalement, l’œillet se détord dans le sens contraire à celui des aiguilles d’une montre, mais attention, pour quelques marques, c’est l’inverse; d’onction  se méfier. Placer aussitôt un pouce sur le bouchon, par mesure de sécurité, si le bouchon est jugé prêt à partir. Saisir le corps de la bouteille avec une main, en l’inclinant de 30 à 45° afin de faciliter le débouchage en évitant la sortie de la mousse. Ne pas diriger la bouteille vers le public présent qui pourrait être atteint en cas de départ intempestif du bouchon. Tourner la bouteille pour en séparer sans bruit le bouchon.

Si toutes ces manipulations sont exécutées dans les règles de l’art, il sera possible d’entendre le « soupir » du champagne !

Opening Champagne bottles

Take out the bottle from its storage place or receptacle. If the bottle was in a Champagne bucket, wipe it out with the towel. Get the metal loop and twist it to loosen the metal cage around the cork. The metal loop is sometimes visible, or at least can be seen under the foil wrap. If not, one has to feel the neck of the bottle.
Usually, the metal loop untwists counterclockwisely but since such is not the case for some brands, one has to be careful. Immediately rest your thumb on the cork, for safety reasons, if the cork is about to pop out. Get a good grip on the body of the bottle with one hand, and tilt it up to 30 to 45° so as to ease the uncorking and avoid the foam getting out. Be very careful when opening the Champagne bottle with people around, in case the cork pops out. Slowly turn the bottle to uncork it without a loud noise. If the uncorking ceremony is performed properly, one will hear the soft “pop” of Champagne!

Un « champagne » Italien de trop

Juste une anecdote ! Grâce à cet amateur de bonne chère et de vins qu’est Antoine Gerbelle (Tellement Soif), j’ai reçu un message via Twitter. Assortie d’une question : « À -t-on le droit d’utiliser le terme « champagne italien » » ? (Je me doute qu’Antoine connaît  largement la réponse) et d’une illustration, celle d’une carte des vins de la chaîne restaurant italien  Eastmama (plusieurs restaurants et bars à Paris). Antoine Gerbelle sait frapper là ou ça fait mal car mon sang de champenoise n’a fait qu’un tour.  Je suis immédiatement aller sur le site où la carte des vins du resto me laisse  pantoise : déjà, elle fait dans le macho rital de caricature, de plus, preuve à l’appui grâce à Antoine, elle appelle ses vins mousseux, des « champagne italiens » à l’instar du Franciacorta.

On en reste sur le flanc surtout quand on lit le « Krug » Transalpin.

 

Champagne, calories et autres billevesées

 

Petit post du week-end.  En naviguant sur le site de la Fevs (vins et spiritueux)   je suis tombée sur un lien menant vers un site d’informations qui a du sens…pour moi : info calories. Il est doté d’une calculatrice à alcool. Je passe sur les sempiternelles explications sur le fond et la forme du message sanitaire ( ne pas se tromper sur les verres de service par exemple   ), mais le calcul de calories, ça me donne envie, même si je sais que j’aurai un peu honte après !

Ma consommation d’alcool peut-elle être liée à la courbe ascendante de cette ( garce ) de balance ?  Surtout le dimanche matin  car le samedi soir, on détend la pression de la semaine entre copains ( une bouteille, sa petite sœur et toute la famille y passent ).

Avant tout, est-il utile de le préciser, mon apéro et vin préféré, c’est le champagne. Élaboré avec 88 % d’eau, peut-on vraiment le considérer comme de l’alcool ? En tant que Champenoise, je le considère comme indispensable. Un point de vue qui n’engage que moi ! Quoi qu’il en soit, grâce à ce site, je peux une fois de plus affirmer que le champagne reste le plus raisonnable en termes  de calories/plaisir : 80 calories pour une flûte de champagne brut.

En revanche, si  je suis sûre qu’avec des champagnes demi-sec ou doux ( respectivement 32 à 50g de sucre par litre et plus de 50g de sucre par litre ), le nombre de calories remontent, je ne sais pas si les calories descendent avec de l’extra-brut (moins de 6 grammes) ou le brut zéro.  D’après les premières cuvées lancées sur ce thème, qualifiées à tort ou à raison de «champagne-diet , les Champenois avançaient sur des oeufs à propos de ce marketing un peu singulier. De fait, c’est sans compter sur les 12% d’alcool, donc un champagne zéro sucre ajouté, oui, un champagne zéro calories non.  Donc éviter les rillettes, gardez vous pour le champagne avec modération…

Je sais que vous allez aller tester votre consommation avec la calculette d‘info calories !

 

So sexy le champagne

Le bain au champagne, un fanstasme compliqué à réaliser (ancienne photo de communication de Moët &Chandon)
Le bain au champagne, un fanstasme compliqué à réaliser (ancienne photo de communication de Moët &Chandon)

 

Veille de Saint-Valentin, voilà le défi : faire l’amour au champagne, faire l’amour avec du champagne, comment faire l’amour au champagne. Les psychologues américains ont interrogé quelques milles femmes afin qu’elles dévoilent les produits qu’elles utilisent pour les jeux érotiques. Le plus populaire n’est pas un produit mais une boisson. Selon le blog d’une libertine d’après Hello Coton, le champagne est choisi comme dopage de la passion par 34% de femmes ( pour comparer: 29% fraise, 19% crème fouettée, 18% glace).

Mieux encore, vous fantasmez de sexe dans un bain de champagne ? Une idée a priori charmante, je vous souhaite toutefois bon courage, pour le remplir, il faudra au moins 200 bouteilles. Donc un amoureux très amoureux, costaud et riche. Ensuite vient le problème de refroidir et d’ouvrir d’avance. Aussitôt le bain rempli, il faut attendre qu’il soit plus chaud (trois heures au minimum). Du boulot avant de commencer les galipettes. Et pour ceux qui savent, ça sent la cuverie après les vendanges !

Et au cas où, d’après miss libertine, les bulles de gaz carbonique qui déplacent de l’oxygène dans un local fermé peuvent provoquer l’hypoxie: d’abord l’effet d’un léger enivrement, puis les maux de tête…Une excuse !

Sexe et champagne, voilà un ménage qui fonctionne bien ! Il suffit de voir l’effet médiatique qui est provoqué par l’affaire Clara Morgane (porno, réseaux sociaux, calendriers). Une affaire sortie par ma consoeur Caroline Garnier de l’Union. Une histoire qui pourrait être très drôle si elle ne se terminait pas devant la justice comme si les magistrats n’avaient pas autre chose à faire. Et pourtant. Ils vont délibérer sur « Le Champagne By Clara Morgane »  élaborée par la maison de Cazanove à Reims (Famille Rapeneau). Peut-il faire du tort au représentant des Cazanove, le comte Loïc Chiroussot de Bigault de Cazanove ( descendant de Saint Louis). Tempête dans une flûte de champagne sur porte-jarretelle ! La classe

 

Moët & Chandon sur Snapchat, des bulles pour la Saint-Valentin

Emoticône de Snapchat, le coeur rouge synonyme de nombreux amis

 

L’Amour, la Saint-Valentin et le champagne, un trio indémodable, si calienté. Vous y ajoutez les réseaux sociaux, et c’est la fête ! Enfin c’est ce que souhaite la maison Moët & Chandon en s’essayant sur Snapchat. Snapchat, c’est le réseau des jeunes  (enfin surtout des deux miens).  Moët & Chandon souhaite que sa campagne «Love Unconventional»  se déroule à l’occasion de la Saint-Valentin. La maison avait déjà travaillé avec Snapchat pour développer un jeu mobile mêlant bouchons et coupes de champagne pour les fêtes de fin d’année.  Pour la Saint-Valentin, il s’agit de réaliser un poème généré avec des mots de la poétesse Cleo Wade, it-girl de la branchitude américaine, très présente sur les réseaux ! A priori, une campagne de communication qui ne sera peut-être pas visible en France !

 

 

 

Nicolas Feuillatte chez Amazon Go

Christophe Juarez , directeur général de Nicolas Feuillate chez Amazon GO
Christophe Juarez , directeur général de Nicolas Feuillatte chez Amazon GO

L’affaire me laisse perplexe ! Un sourire « Ultra brite » aux lèvres, le directeur général du centre de Chouilly (Nicolas Feuillatte), Christophe Juarez se félicite sur les réseaux sociaux d’être le premier champagne à être présenté sur les linéaires d’Amazon Go à Seattle.

Pour rappel Nicolas Feuillattereprésente 11 millions de bouteilles expédiées en 2016 dont 10,4 sous la marque Nicolas Feuillatte (dont 61 % pour la France et 39% à l’Export). Elle se veut la première marque en France / la 3ème marque mondiale. Son chiffre d’affaires est de 202 millions d’euros en 2016 pour un résultat net de 20 millions d’euros et un résultat d’exploitation de 20 millions d’euros.

Depuis le début de l’année, ça bouge à Chouilly. De nouvelles nominations et une nouvelle politique commerciale sont à l’ordre de jour. Une star du marketing, Nadia Lelandais, avec un CV long comme le bras, a été nommée. Une spécialiste de la grande distribution. Pas de cris d’orfraies sur ce thème ! La GD, tout le monde veut en être ! A l’instar de Canard-Duchêne, Mercier ou Feuillate  voire Moët & Chandon (sans oublier la famille Rapeneau ou les Roches Blanches) qui se livrent une bataille rangée chaque année. On peut le comprendre  : en France en 2016,   27 millions de bouteilles de champagne ont été commercialisées pour un chiffre d’affaires de 549 millions d’euros, soit plus de la moitié de la valeur du marché des vins effervescents (59%) vendus.On peut doubler les chiffres si on parle du monde. Attention, je n’évoque pas sur ce post les champagnes de prix d’appel, les dix euros ou moins, ou les promotions de fin d’année !

Sur Amazon Go, Nicolas Feuillatte a dégainé le premier.  Même si l’intérêt d’être présent sur les linéaires d’un supermarché de Seattle  ( surtout des salades et des sandwichs emballés)  ne paraît pas vraiment glamour, Amazon reste le maître des règles de la nouvelle consommation.  C’est la société qui a fait évoluer les achats en ligne. Avec Amazon Go, l’objectif est de disrupter aussi les courses alimentaires inhérentes à l’angoisse permanente de la la queue en caisse.  « une expérience sans effort, magique« , selon le groupe. Avec des bulles, ce sera encore meilleur !

A smile "Ultra brite" to the lips, the general manager of the center of Chouilly (Nicolas Feuillatte), Christophe Juarez welcomes on social networks to be the first champagne to be presented on the shelves of Amazon Go in Seattle.
As a reminder Nicolas Feuillate represents 11 million bottles shipped in 2016 including 10.4 under the brand Nicolas Feuillatte (including 61% for France and 39% for export). It is the first brand in France / the 3rd world brand. Its turnover is 202 million euros in 2016 for a net profit of 20 million euros and an operating result of 20 million euros.
Since the beginning of the year, it moves in Chouilly. New appointments and a new commercial policy are on the agenda. A marketing star, Nadia Lelandais, with a long resume as the arm, was named. A specialist in mass distribution. No screams of orfraies on this theme! GD, everyone wants to be! Like Canard-Duchêne, Mercier or Feuillate even Moët & Chandon (not to mention the family Rappeneau or the White Rocks) who engage in a pitched battle every year. It can be understood: in France in 2016, 27 million bottles of champagne were sold for a turnover of 549 million euros, more than half of the value of the sparkling wine market (59%) sold You can double the numbers if you talk about the world. Attention, I do not mention on this post champagnes of price of appe, ten euros or less, l or the promotions of end of the year!
On Amazon Go, Nicolas Feuillatte has unsheathed the first. Even if the interest of being present on the shelves of a supermarket in Seattle (especially salads and sandwiches packaged for sore bums) does not seem glamorous, Amazon remains the master of the rules of the new consumption. It is the company has evolved online shopping. With Amazon Go, the goal is to disrupt also the food shopping inherent to the constant anxiety of the queue at the cashier. "an effortless, magical experience", according to the group. With bubbles, it will be even better!

Le roi du gerbage de champagne devient un must des réseaux sociaux

C’est la vidéo qui a fait le tour des réseaux sociaux ! Imaginez la situation : vous venez de claquer 30 000 euros dans une boîte de nuit à Ibiza pour un jéroboam de champagne.  Les femmes vous adulent, les hommes vous respectent. Vous êtes prêt à devenir le roi du dance floor. Pas de bol, le sort en a décidé autrement. Vous voici, prêt à entrer dans Les rois du gag.

Voici ici comment devenir le roi du gag pour 30 000 euros

Ouvrir un jéroboam n’est pas chose aisée. Sa contenance est de trois litres, soit six bouteilles,  sa prise de mousse s’effectue dans le flacon. Une technique qui assure une conservation de la pression. La bulle remonte ainsi jusqu’au goulot de la bouteille. Durant la montée, cette micro bulle s’enrichit avec le CO2 dissous dans la bouteille… Elle grossit, grossi, grossi ! Ainsi plus la hauteur de la bouteille est importante, plus la bulle contribue au volume de la mousse. Quand on ouvre le flacon (et qu’on le secoue un peu), le gaz carbonique s’échappe vers la sortie  Cela porte le très joli nom de « gerbage » !

Pour ma part, je dis « bien fait ! « , même si ce nigth-clubber n’en avait pas l’intention, il a encore une fois démontrer (à sa manière) que le gerbage est une honte dans le monde du champagne. Quand on pense au travail effectué dans les vignes, puis en caves, je ne peux qu’être dégoûtée par ces méthodes de fiesta qui nuisent à l’image de notre vin. Militons contre les soirées « Mousse » et les crétins qui arrosent leurs copains.

(Si quelqu’un reconnaît l’étiquette sur la vidéo, qu’il n’hésite pas à me contacter)

Des flacons de champagne Bollinger livrés par hélicoptère

Le Champagne Bollinger livré à domicile en Nouvelle-Zélande par hélicoptère.
Le Champagne Bollinger livré à domicile en Nouvelle-Zélande par hélicoptère.

 

So James Bond ! La maison de champagne Bollinger et Heletranz (société de transport via hélicoptère) se sont réunis pour « offrir » pour un  « premier service de livraison de Champagne »  (The world first Champagne delivery service !). (pour les tarifs, contactez la société !!!)

Sur les principes que d’une part,  l’espace, c’est le luxe, d’autre part, vivons heureux vivons cachés, on peut lire sur un magazine britannique qu’en Nouvelle-Zélande des millionnaires habitent dans des endroits paradisiaques, du sommet de l’île du Nord à l’île Waiheke et au Coromandel  qui ne sont accessibles que part des hélicoptères et que le seul moyen de pouvoir déguster un flacon de Bollinger ne peut être assouvi que par voie aérienne.   Martin McManus, directeur général de Negociants, qui distribue Bollinger en Nouvelle-Zélande a ajouté:  » Bollinger a une histoire de 200 ans de création de prestigieux champagnes avec du caractère, distingués par leur élégance et leur complexité. Ne prenant jamais l’option facile, les magnums de réserve criblés à la main et les cuvées vintage bouchées avec des bouchons naturels sont le champagne parfait que vous voudriez livrer à votre porte dans un hélicoptère « .

Allez  je vais m’en ouvrir une, il suffit d’aller dans la cave de ma maison à Reims. Bon week-end !

Les flacons en Champagne ( pour ne pas passer pour un idiot !)

Oui à

Un exemple de contenants différents en Champagne.

 

Vous allez me dire qu’elle radote ! Quoi qu’il en soit, il suffit d’un dîner un samedi soir pour entendre « toi qui t’y connais, comment s’appelle la bouteille qui contient 12litres ? » Oups ! Et là…le blanc ( et pas le blanc de blancs).

Donc voici un petit post pour récapituler les différents contenants : le lire, l’imprimer, le plier en huit et le mettre dans sa poche lorsqu’on l’on sort.

Si c’est bien la bouteille classique (75 cl) qui est la contenance la plus utilisée, la Champagne est la région viticole française qui dispose du plus grand nombre de types de bouteilles :

La huitième contenant 9 cl, on la trouve encore parfois en provision de bord servis dans les avions.

Le quart contenant 18,75 cl.

La demie contenant 37,5 cl

La médium contenant 60 cl (réservé à certains marchés)

La bouteille contenant 75 cl.

Le magnum contenant 1,5 litre ou 2 bouteilles de 75 cl. Il tire son origine du mot latin magnum qui signifie « grand ». Il serait connu depuis la fin du XVIIIe. « Le magnum est parfait pour deux gentlemen, surtout si l’un d’entre eux ne boit pas ». Proverbe british

Le jéroboam contenant 3 litres ou 4 bouteilles de 75 cl. Il se nomme double magnum dans le Bordelais.

Le réhoboam contenant 4,5 litres ou 6 bouteilles de 75 cl.

Le mathusalem contenant 6 litres ou 8 bouteilles de 75 cl. Il prend parfois le titre d’Impériale dans la région de Bordeaux.

Le salmanazar contenant 9 litres ou 12 bouteilles de 75 cl.

Le balthazar contenant 12 litres ou 16 bouteilles de 75 cl.

Le nabuchodonosor contenant 15 litres soit 20 bouteilles de 75 cl.

Quelques négociants utilisent des contenants encore plus grands :

Le salomon contenant 18 litres ou 24 bouteilles de 75 cl.

Le souverain contenant 26,25 litres soit 35 bouteilles de 75 cl. Le souverain a été conçu par la maison Taittinger pour le baptême du plus grand paquebot au monde « Sovereign of the sea » le 16 janvier 1988.

Le primat contenant 27 litres, soit 36 bouteilles de 75 cl. Il aurait été utilisé pour la première fois en 1999 pour ce qui était alors la plus grosse bouteille jamais produite.

Le melchizédec contenant 30 litres, soit 40 bouteilles de 75 cl, utilisée depuis 2002.
Ces deux derniers contenants sont propres au  Champagne Drappier et à la maison Catttier, sous la marque Armand de Brignac (qui a été achetée pour les USA par le Rappeur Jay’z). Le comble du bling-bling champenois   !

You are going to tell me that she is drooling! Anyway, just a dinner on a Saturday night to hear "you who knows you, what's the name of the bottle that contains 12 liters?" Oops! And there ... the white (and not the white of whites).

So here is a little post to summarize the different containers: read it, print it, fold it in eight and put it in his pocket when we go out.

If it is the classic bottle (75 cl) which is the most used capacity, Champagne is the French wine region which has the largest number of types of bottles:

The eighth containing 9 cl, it is still found sometimes in provision of edge served in aircraft.

The quarter containing 18.75 cl.

The half containing 37.5 cl

The medium containing 60 cl (reserved for certain markets)

The bottle containing 75 cl.

The magnum containing 1.5 liters or 2 bottles of 75 cl. It originates from the Latin word magnum which means "big". It would be known since the late eighteenth. "The magnum is perfect for two gentlemen, especially if one of them does not drink." British proverb

Jeroboam containing 3 liters or 4 bottles of 75 cl. It is named double magnum in the Bordelais.

The rehoboam containing 4.5 liters or 6 bottles of 75 cl.

The mathusalem containing 6 liters or 8 bottles of 75 cl. He sometimes takes the title of Imperial in the Bordeaux region.

The salmanazar containing 9 liters or 12 bottles of 75 cl.

Balthazar containing 12 liters or 16 bottles of 75 cl.

The nabuchodonosor containing 15 liters or 20 bottles of 75 cl.

Some traders use even larger containers:

The salomon containing 18 liters or 24 bottles of 75 cl.

The king containing 26.25 liters or 35 bottles of 75 cl. The ruler was designed by the Taittinger House for the baptism of the world's largest ocean liner "Sovereign of the sea" on January 16, 1988.

The primate containing 27 liters, 36 bottles of 75 cl. It would have been used for the first time in 1999 for what was then the largest bottle ever produced.

Melchizédec containing 30 liters, or 40 bottles of 75 cl, used since 2002.
These last two containers are specific to the Champagne Drappier and the house Catttier, under the brand Armand de Brignac (which was bought for the USA by Rapper Jay'z). The height of champagne bling-bling!