Pol Roger, what else ?

Une belle transmission de chefs de caves chez Pol Roger avec la découverte de bouteilles intactes dans les caves effondrées au début du XX ème siècle
Une belle transmission de chefs de caves chez Pol Roger avec la découverte de bouteilles intactes dans les caves effondrées au début du XX ème siècle

 

C’est un rêve qui se concrétise pour Dominique Petit. A la tête des vins de Pol Roger depuis 1999, ce chef de caves, modeste parmi les modestes, vient de voir sa vie professionnelle récompensée à la veille de faire valoir ses droits à la retraite.

Avec la découverte du Graal de Pol Roger, la maison familiale d’Epernay fait la « une » des médias du vin. Les flacons enterrés par l’éboulement des caves le 23 février 1900 reviennent à la vie.  En tout 26 bouteilles ont été ramenées de leur sarcophage du 19 ème siècle à la lumière de 2018. Selon les livres comptables de l’époque, ces flacons remonteraient jusqu’en1889 pour les plus vieux et 1898 pour les plus récents… Le dosage est de 15 gr/l et la composition serait à base de pinots noirs et pinots meuniers (les cépages majoritaires en Champagne à cette époque).  Les bouteilles sont en verre vert ou marron, les niveaux du vin est bon, l’état des bouchons aussi. Hormis quelques coulures et différences de niveau, elles sont en bon état.

Côté organoleptique, rien ne transpire, et surtout rien n’a été goûté.  » Il s’agit surtout de brut sans année non dégorgés » précise Dominique Petit. Toutefois, l’oenothèque Pol Roger est riche de superbes millésimes anciens, Dominique Petit connaît ces cuvées. Il a déjà dégorgé et goûté des vins anciens remontant jusqu’à 1892.  Sur le principe, les chefs de caves sont d’accords : ces bouteilles ont bénéficié d’un environnement propice,  les bouchons en liège taillés d’une seule pièce,  et enfoncés à un 1 cm de plus que le bouchage actuel, ont fait leur travail,  » cela ne pourra être qu’une bonne surprise « .

Et après ?  » L’objectif est d’aller un peu plus loin. Mais ce n’est pas évident  » précise Damien Cambres. De fait, ce sera à lui de mener la suite des opérations puisqu’il succède à Dominique Petit d’ici quelques semaines. Après avoir travaillé chez Nicolas Feuillate, puis à la Goutte d’Or, il est entré dans la maison en avril 2017. Après un cycle complet d’un an main dans la main avec Dominique Petit , Damien Cambres est prêt à reprendre les rênes et maintenir le savoir-faire et le style maison. A charge à lui également de gérer le dossier « bouteilles retrouvées ». Avec 4 000 m2 sur deux niveaux (1, 5 millions de cols), le tout  sur un terrain passablement abimé, ce travail n’est pas simple puisqu’il inclue d’importants protocoles de sécurité.  » Nous avons le temps de bien faire et nous savons qu’il y a des flacons « .

Avec ce nouveau chef de caves, le lancement d’un nouveau millésime (le 2009, fabuleux !), la maison Pol Roger n’a jamais eu autant d’actualités qu’aujourd’hui. Avec cette découverte, elle vient également de faire un fabuleux voyage dans le temps. Une histoire merveilleuse, mêlant le vin aux contes épiques, qui va tenir en haleine de nombreux amateurs de vins durant longtemps.

 

It is the dream which becomes a reality for Dominique Petit. At the head of wines of Pol Roger since 1999, this head wine waiter, modest among the modest, has just seen its professional life rewarded on the brink of going on pension.

With the discovery of the Grail of Pol Roger, the mark(brand) hits the headlines media of the wine. Flasks buried by the collapse of cellars on February 23rd, 1900 return to the life. There quite 26 bottles were returned by their sarcophagus of 19 ème century in the light of 2018. According to the account books of time(period), these flasks would go back up(raise) to à1889 for the oldest and on 1898 for the most recent… The dosage is 15 gr / l and the composition would be with pinots noir and pinots millers (the majority vines in champagne(Champagne) at that time). Bottles are glass green or brown, level of the wine is good, the state of corks also. Except some coulures and level differences, they are in good condition.

Concerning organoleptic, nothing perspires(transpires), and especially nothing was enjoyed.  » It is especially about crude oil(gross salary) without year not cleared  » specify Dominique Petit. However, the wine shop Pol Roger is rich in former(old) magnificent vintage wines(years), Dominique Petit knows these vintages to have been able to cleared and enjoyed the former(old) wines going back up(raising) until 1892. On the principle, the head wine waiters agree: these bottles benefited from a convenient environment and that corks cut by a single room(part,play), and pushed in a 1 cm more than current corking made their work,  » it can be only a pleasant surprise « .

And later?  » The objective is to go a little farther. But it is not obvious  » specify Damien Cambres. Actually, it will belong to him to lead the continuation(suite) of the operations because he(it) succeeds Dominique Petit by a few weeks. Having worked at Nicolas’s Feuillate’s, then on the Golden drop(gout), he(it) entered the house in April, 2017. After a complete cycle of one year hand in hand with Dominique Petit, Damien Cambres is ready to regain control and to maintain the know-how and the style house. In load(responsibility) to him also to manage the file(case)  » found bottles « . With 4 000 m2 on two levels (1, 5 million collars(passes)), the quite fairly damaged, this work is not simple because it includes important protocols of safety(security).  » We have time to make well and we know that there are flasks « .

With a new head wine waiter, a new vintage wine(year) (the 2009, fabulous!), the house Pol Roger has never had so much current events as today, with this discovery, it has also just gone on a trip in the extraordinary time(weather). A wonderful history(story), mixing(involving) the wine with the epic tales, which is going to captivate numerous amateurs of wines lasting for a long time.

 

Nomination au sein du groupe Lavinia

Jérôme Moreau à la tête des caves Augé.
Jérôme Moreau à la tête des caves Augé.

 

Le groupe Lavinia vient de communiquer sur  l’arrivée de Jérôme Moreau en tant que directeur des Caves Augé (Paris 8ème). En poste depuis la fin de l’année 2017, Jérôme Moreau mettra sa passion et son expérience au service de cette maison historique et unique. Avant de rejoindre les Caves Augé, Jérôme Moreau est passé par les plus beaux établissements parisiens tels le Lucas Carton, Le Bristol ou le Crillon. Avec toute son équipe, il s’attachera à développer les activités des Caves Augé et à perpétuer l’expertise et le sens du service de la maison, si cher aux clients de la cave et aux vignerons partenaires.

« Le choix de Jérôme Moreau s’est avéré être une évidence pour nous et nous sommes ravis de l’accueillir au sein du groupe. Sa connaissance du monde viticole, son professionnalisme et sa personnalité sont autant d’atouts qui lui permettront d’atteindre les ambitions que nous avons pour les Caves Augé. » déclarent Charlotte Servant, présidente du groupe Lavinia, et Matthieu Le Priol, directeur général.

Des mouvements chez Nicolas Feuillatte

Des nominations sur les postes clé chez Nicolas Feuillatte.
Des nominations sur les postes clé chez Nicolas Feuillatte.

 

Quelques mois après ses prises de fonction, Christophe Juarez, Directeur Général du Centre Vinicole Champagne Nicolas Feuillatte CV CNF), profile une nouvelle organisation de son Comité de Direction pour mieux agir sur les trois défis de son plan de développement : la consolidation des parts de marché, l’accompagnement de la transformation des métiers de la filière et l’intensité de la relation avec les adhérents de la plus puissante Union de la viticulture champenoise.

Quatre nouvelles directions sont créées :

Une Direction Vignes et Vins animée par Guillaume Roffiaen, actuel chef de caves du champagne Nicolas Feuillatte, dont la mission sera de piloter l’élaboration des cuvées depuis le pied de vigne jusqu’à la bouteille ;

Une direction commerciale France pilotée par Stéphane Barbier, précédemment directeur des bentes France du CV CNF ;

Une direction commerciale Internationale confiée à Monique Senée dont l’expérience des marchés mondiaux s’est forgée auprès de grands noms du luxe (Hermès, Shiseido, Annick Goutal, Lolita Lempicka) ;

Une direction marketing et communication mise en œuvre par Nadia Lelandais, forte d’une approche dynamique des problématiques de marque de l’agro-alimentaire français (Marne et Champagne, De Venoge, Kronenbourg, Carlsberg, Staub, Caddie…).

Ces nouvelles directions viendront compléter le dispositif en place, à savoir la Direction des Relations Champenoises assurée par Pierre Zampaglione, la Direction Administrative et Financière par Jean-Marc Derrien et la Direction de Production par Damien Bergot.

A few months after his taking office, Christophe Juarez, Managing director of the Wine-producing Center champagne(Champagne) Nicolas Feuillatte, profiles a new organization of his Executive committee to act better on three challenges of his development plan: the consolidation of market shares, the support(accompaniment) of the transformation(processing) of the jobs(businesses) by the sector(network) and the intensity of the relation with the members of the most powerful Union of the vine growing champenoise.
Four new directions(managements) are created:
A Direction(Management) Vineyards(Vines) and Wines livened up(led) by Guillaume ROFFIAEN, current Head wine waiter of the champagne Nicolas Feuillatte, whose mission will be to pilot the elaboration of vintages since the vine stock up to the bottle;
A Sales management France piloted by Stéphane BARBIER, previously Sales manager France of the CV CNF;
An International Sales management confided(entrusted) to Monique SENEE whose experience(experiment) of the world markets built up itself with big names of the luxury (Hermes, Shiseido, Annick Goutal, Lolita Lempicka);
A Marketing department and implemented Communication by Nadia LELANDAIS, strong of a dynamic approach of the leading problems of the French food-processing industry (the Marne and the champagne(the Champagne), Of Venoge, Kronenbourg, Carlsberg, Staub, Shopping cart).
These new directions(managements) will come to complete the device(plan) ready(in position), worth knowing(namely) the Direction(Management) of the Relations inhabitants of the Champagne region insurant by Pierre Zampaglione, the Administrative and Financial Department by Jean-Marc Derrien and the Direction(Management) of Production by Damien Bergot.

Margaret Henriquez (Maison Krug) nommée à la tête de Estates & Wines de LVMH

Lu dans Drinks Business Margareth Henriquez, présidente de la maison Krug, a été nommée présidente de Estates & Wines de LVMH (division des vins étrangers).  Margaret Henriquez prendra ses nouvelles fonctions (qui s’ajoutent à ses responsabilités actuelles chez Krug) le 1er janvier 2018. Ce rôle de chef d’un des plus grands domaines du groupe de luxe français est devenu disponible lorsque Guillaume Prats  est parti plus tôt ce mois-ci pour succéder à Christophe Salin directeur général des très réputés Domaines Barons de Rothschild.