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Petit bilan sur le bon de livraison aux pressoirs durant les vendanges
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Petit bilan sur le bon de livraison aux pressoirs durant les vendanges

Lancé tranquillement au printemps dernier, le fameux bon de livraison conçu par l’interprofession champenoise a essuyé sa première vendange. Pour rappel, cette expérience a été décidée pour d’une part, d’assurer un meilleur suivi de la qualité de chaque lot de raisins livré, en particulier sur l’état sanitaire et, d’autre part, de faire consensus entre les livreurs,...

Les petits mots de la vendange de Nicolas Jaeger (Alfred Gratien) et de Sébastien Moncuit (Mailly Grand Cru)
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Les petits mots de la vendange de Nicolas Jaeger (Alfred Gratien) et de Sébastien Moncuit (Mailly Grand Cru)

 » C’est le top du top ! « . Pour Nicolas Jaeger, le chef de caves d’Alfred Gratien,, la vie est belle.  » Je rentre de très jolies choses, c’est presque magique ! » . Dans le superbe chai de la maison sparnacienne, l’ambiance est sereine, les arômes sont appétissants. La capacité est suffisante pour entrer toute...

Oeufs au plat et maisons de champagne, le petit déjeuner Vendanges, le plus people de la Champagne
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Oeufs au plat et maisons de champagne, le petit déjeuner Vendanges, le plus people de la Champagne

C’est le rendez-vous à ne pas manquer  en Champagne.The place to be !  Le petit déjeuner du cabinet Alain Clignet Hagard Leclaire Lhopital Courtiers et Associés. Depuis seize ans, ce moment conclu la période des vendanges. C’est donc au vendangeoir de la maison Lanson à Trépail qu’une grande partie des opérateurs de la Champagne se retrouve...

Et maintenant qu’est ce que j’en fais de mes raisins ?
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Et maintenant qu’est ce que j’en fais de mes raisins ?

Selon le code rural, chacun à l’obligation de tout vendanger dans les vignes, quelle que soit l’AOC.   L’objectif de cette législation est  double : éviter la mise en place du système de « vignes éponges » et maîtriser les rendements.  On peut ajouter que la vue de vieilles grappes pourries se balançant sur les ceps peut nuire...

Le petit mot d’Arnaud Descotes, chef des services techniques du Comité Champagne
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Le petit mot d’Arnaud Descotes, chef des services techniques du Comité Champagne

Après la grise mine et la déceptions de l’année 2017, Arnaud Descotes, directeur des services techniques du Comité Champagne, évoque « la sérénité et le calme »  pour cette récolte 2018. A l’heure où j’écris ses lignes, certains ont déjà terminé les vendanges. Pour le représentant du Comité Champagne, que cela soit pour les dates ou la...

Rendez-vous à La Grappe d’Or à Vert Toulon
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Rendez-vous à La Grappe d’Or à Vert Toulon

C’est un rendez-vous qu’il ne faut pas manquer en période de vendanges. Le déjeuner proposé par Remi Durand, président de la coopérative La Grappe d’Or à Vert Toulon, administrateur du SGV, (et le plus beaux yeux bleus de la Champagne) est le plus souvent raffiné accompagné de jolis flacons. Les convives invités sont les fines...

Ces chardonnays si parfaits pour l’Amour de Deutz
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Ces chardonnays si parfaits pour l’Amour de Deutz

Caisse par caisse, doucement mais sûrement, le raisin descend tranquillement dans l’aire de chargement.  Sur le pressoir du champagne Deutz, chaque mouvement est exercé avec délicatesse. Pas de geste trop brusque ou trop rapide. Cette récolte mythique doit bénéficier des plus grands soins.  A ceux qui n’ont pas encore fait un tour dans les vignes,...

L’art et la manière du « Petit-déjeuner vendanges « en Champagne
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L’art et la manière du « Petit-déjeuner vendanges « en Champagne

Sur la balance, il y a un avant et un après vendanges. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner et cochelet…accompagnent la récolte champenoise. Les petits-déjeuners sont un rituel incontournable en Champagne. Ils sont le plus souvent organisés par des vignerons ou des coopératives. On y accueille comme à la maison les chefs de caves, les courtiers, les patrons...

La vendange 2018 vue par Guillaume Roffiaen, chef de caves de Nicolas Feuillatte
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La vendange 2018 vue par Guillaume Roffiaen, chef de caves de Nicolas Feuillatte

Après Hervé Dantan (Champagne Lanson), Cyril Brun (Charles-Heidsieck) et Laurent Fresnet (Champagne Henriot), Jean-Baptiste Lecaillon (maison Roederer), c’est au tour de Guillaume Roffiaen, chef de caves de Nicolas Feuillatte d‘évoquer son état d’esprit en début de vendanges. Pour exposer son point de vue, ce grand amateur de rugby, tient à transformer l’essai.  Il ressent sa...

La vendange 2018 vue par Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves de la maison Roederer
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La vendange 2018 vue par Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves de la maison Roederer

Et la série continue, après Hervé Dantan (Champagne Lanson), Cyril Brun (Charles-Heidsieck) et Laurent Fresnet (Champagne Henriot), c’est au tour de Jean-Baptiste Lecaillon d’évoquer la vendange 2018. Le chef de cave de la maison Roederer fait ses calculs :  » c’est ma trentième vendange dans la maison, et ma vingtième en tant que chef de...