» C’est le top du top ! « . Pour Nicolas Jaeger, le chef de caves d’Alfred Gratien,, la vie est belle. » Je rentre de très jolies choses, c’est presque magique ! » . Dans le superbe chai de la maison sparnacienne, l’ambiance est sereine, les arômes sont appétissants. La capacité est suffisante pour entrer toute...
Je poursuis ma petite série de témoignages de chefs de caves sur la vendange 2008. Aujourd’hui, c’est à » M. Charles » , en l’occurrence Cyril Brun, chef de caves de la maison Charles-Heidsieck, d’évoquer la prochaine récolte. Comme ses confrères (lire ici), ce dernier se réjouit de cette année 2018 qui semble être placée sous...
« En 2018, les degrés vont donc être élevés (supérieurs à 10) et les acidités assez modérées, avec un équilibre sucre /acide très proche de la vendange 2002. C’est dire si nous n’avons rien à craindre et tout à espérer ! » Veille de la récolte, Hervé Dantan, le chef de caves de la maison Lanson, apporte son...
Pour ceux qui me suivent sur les reseaux sociaux (Twitter, Facebook,Instagram, Snapchat…non pas celui-ci ! C’est juste pour regarder ce que font mes adulescents), certains savent que je suis en Amérique du Sud (Montevideo-Buenos Aires, ne rêvez pas, c’est l’hiver dans l’hémisphère sud !). Et donc ce matin, j’ai eu l’heureuse surprise de découvrir que...
En Champagne, le verre est ce que le mannequin est à la haute couture : il met en valeur le vin. Le verre influe sur la perception voire la sensation. Si la coupe est associée à l’image de la fête et de l’effervescence, c’est la flûte qui convient le mieux au champagne dans la mesure...
I love this guy ! Pierre-Emmanuel Taittinger est, à l’image du champagne, effervescent. Voici le lien You Tube qui permet de mieux découvrir la personnalité étonnante d’un des grands patrons de la Champagne. Il s’agit de la vidéo extraite des Grands Entretiens de La Cité du Vin à Bordeaux du 30 janvier dernier. J’ai...