Alors que les services techniques du Comité Champagne s’occupent activement de croiser des supergéniteurs (j’adore ce mot !)  pour faire face à l’évolution du vignoble champenois face au changement climatique, la maison Bollinger va entamer sa huitième vendange d’anciens cépages. Joliment appelés : les cépages oubliés. Juste pour rappel, il s’agit de l’arbane, le petit … Lire la suite de Des raisins d’hier pour le vignoble de demain, Bollinger vendange 25 ares de cépages oubliés