Aurelien Cohen Archives - La Champagne de Sophie Claeys https://lachampagnedesophieclaeys.fr/tag/aurelien-cohen/ La tête dans les étoiles et les pieds dans les vignes, je n’ai pas choisi d’être Champenoise. J’ai eu de la chance ! Tue, 13 Jun 2023 07:44:38 +0000 fr-FR hourly 1 225859091 Sur YouTube, Alice Tetienne (Champagne Henriot) relève le défi du dessert/champagne blanc de blancs avec le chef pâtissier, Aurélien Cohen https://lachampagnedesophieclaeys.fr/alice-tetiene-releve-le-defi-du-dessert-et-du-champagne-blanc-de-blancs-avec-le-chef-patissier-aurelien-cohen/ Tue, 13 Jun 2023 05:55:09 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=33308    » Hormis le biscuit rose de Reims, et là encore, il y aurait tellement de choses à dire, l’association champagne/dessert a toujours été une affaire très complexe. On le sait le sucre domine l’acide et la douceur d’un dessert risque de compromettre le goût du champagne surtout un blanc de blancs. Toutefois certains osent, […]

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