Champagne de Sousa Archives - La Champagne de Sophie Claeys https://lachampagnedesophieclaeys.fr/tag/champagne-de-sousa/ La tête dans les étoiles et les pieds dans les vignes, je n’ai pas choisi d’être Champenoise. J’ai eu de la chance ! Sun, 22 Jun 2025 05:52:57 +0000 fr-FR hourly 1 225859091 La semaine dans les galipes en Champagne (du 17 au 22 juin) https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-semaine-dans-les-galipes-en-champagne-du-17-au-22-juin/ Sun, 22 Jun 2025 05:52:57 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=41852 Le récapitulatif de la semaine de La Champagne de Sophie Claeys Julia Sedefdjian crée sa cuvée Essentiel by Baieta avec Piper-Heidsieck PN TX20 : Bollinger dévoile la sixième cuvée de sa collection 100 % pinot noir Champagne : les expéditions à fin mai marquent un ralentissement de la baisse Frédéric Panaïotis, chef de caves du […]

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]]> 41852 Quand le Champagne De Sousa dialogue avec la pâtisserie https://lachampagnedesophieclaeys.fr/quand-le-champagne-de-sousa-dialogue-avec-la-patisserie/ Thu, 19 Jun 2025 05:24:43 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=41820 Le champagne va avec tout. C’est ce qu’on dit. C’est souvent vrai. De l’entrée au fromage, il s’adapte, se fond, surprend. Mais, avec le dessert, c’est une autre affaire. Un terrain complexe. Sucre, matière, température : les pièges sont nombreux. Rares sont les accords vraiment justes. C’est dans cette logique que le Champagne De Sousa […]

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]]> 41820 Le vigneron Erick de Sousa est décédé https://lachampagnedesophieclaeys.fr/le-vigneron-erick-de-sousa-est-decede/ Wed, 04 Jan 2023 14:09:34 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=30935 Bien triste nouvelle en Champagne, le vigneron Erick de Sousa, 59 ans, est décédé. Personnalité champenoise bien connue, viticulteur à Avize, parmi les précurseurs d’une Champagne plus bio, amoureux de son terroir crayeux de la Côte des Blancs,  il a créé, avec le Champagne de Sousa, un style de vins bien à lui et exploité […]

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