champagne biodynamique Archives - La Champagne de Sophie Claeys https://lachampagnedesophieclaeys.fr/tag/champagne-biodynamique/ La tête dans les étoiles et les pieds dans les vignes, je n’ai pas choisi d’être Champenoise. J’ai eu de la chance ! Mon, 08 Dec 2025 06:21:10 +0000 fr-FR hourly 1 225859091 Cuvée Brut Vérité : la nouvelle expression du Champagne Charpentier https://lachampagnedesophieclaeys.fr/cuvee-brut-verite-la-nouvelle-expression-du-champagne-charpentier/ Mon, 08 Dec 2025 06:21:10 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=79519 Le Champagne Charpentier dévoile Brut Vérité, une cuvée qui s’inscrit dans la collection Terre d’Émotion. Elle reflète le travail précis et engagé de Jean-Marc Charpentier, vigneron à Charly-sur-Marne. Présent depuis 1855 dans la Vallée de la Marne, Champagne Charpentier repose sur huit générations de transmission. En 1988, Jean-Marc Charpentier reprend le vignoble et lui donne […]

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]]> 79519 Sensation 2003 : un millésime hors norme sublimé par Vincent Couche https://lachampagnedesophieclaeys.fr/sensation-2003-un-millesime-hors-norme-sublime-par-vincent-couche/ Tue, 14 Oct 2025 05:23:00 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=53030 Après Sensation 2002, Vincent Couche dévoile aujourd’hui Sensation 2003. Issu d’une année solaire, ce champagne se distingue par une vinification entièrement en fût de chêne – une première pour cette cuvée, précédemment élevée en cuve. Mis en bouteille en 2004 puis dégorgé en mars 2025, il a passé 21 ans sur lies, développant une complexité […]

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]]> 53030 Quand le Champagne De Sousa dialogue avec la pâtisserie https://lachampagnedesophieclaeys.fr/quand-le-champagne-de-sousa-dialogue-avec-la-patisserie/ Thu, 19 Jun 2025 05:24:43 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=41820 Le champagne va avec tout. C’est ce qu’on dit. C’est souvent vrai. De l’entrée au fromage, il s’adapte, se fond, surprend. Mais, avec le dessert, c’est une autre affaire. Un terrain complexe. Sucre, matière, température : les pièges sont nombreux. Rares sont les accords vraiment justes. C’est dans cette logique que le Champagne De Sousa […]

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