Le constat est posé, presque sans détour : le marché se tend, les repères bougent, et les vins effervescents doivent se réinventer. C’est dans ce contexte que le Sparkling Wine Forum revient à Reims le 19 mai pour une quatrième édition qui s’annonce stratégique. Derrière les conférences, une réalité : la filière cherche des solutions, concrètes, applicables, et rapidement.
Chercheurs, maisons, fournisseurs et experts internationaux seront réunis pour confronter leurs approches. Parmi eux, des profils bien identifiés dans la filière, à l’image de Basile Pauthier (Comité Champagne), Christophe Bertsch (Université de Haute-Alsace) ou encore Guillaume Arnold (INRAE Colmar), attendus sur les grands enjeux viticoles.
La vigne sous pression
Le climat n’est plus une variable d’ajustement. Il dicte le calendrier et redéfinit les priorités. Gel de printemps, maladies du bois, adaptation variétale : ces sujets, longtemps techniques, deviennent stratégiques. Basile Pauthier reviendra notamment sur les leviers face au gel, tandis que Christophe Bertsch apportera un éclairage sur les maladies du bois, sujet persistant dans de nombreuses régions. De son côté, Guillaume Arnold abordera la question sensible des cépages résistants. Une piste suivie de près, y compris en Champagne.
Une révolution discrète dans les caves
L’innovation ne fait pas de bruit. Elle se joue dans les détails. Sur les questions de bouchage et d’oxydation, Stéphanie Moucadel (Comité Champagne) et Alain Schmitt (Mytik Diam) détailleront les avancées récentes, dont de nouvelles solutions techniques visant à mieux maîtriser l’oxygène. Yorgos Kotseridis (Université d’Athènes) interviendra sur l’impact des levures indigènes, tandis que Francisco Campos (Amorim) et Anna Bortolini (Université d’Udine) exploreront le rôle du bouchon dans la conservation des arômes. D’autres sujets plus émergents seront également abordés, comme la méthode ancestrale avec Arnau Just Borràs, ou encore les enjeux liés aux contenants innovants, croisant bois et céramique, avec Jérôme Viard et Sébastien Le Golvet.
Où sont les relais de croissance ?
La question est frontale. Les stratégies export seront analysées à travers plusieurs marchés clés – États-Unis, Allemagne, Pays baltes, Brésil – avec des retours d’expérience de terrain. En parallèle, Pierre Naviaux (Comité Champagne) fera un point d’étape sur la stratégie carbone de la filière. Un sujet qui dépasse désormais le seul cadre environnemental pour toucher directement à la compétitivité.
Des consommateurs plus imprévisibles
Les codes changent. Les habitudes aussi. Rafael del Rey, analyste des marchés du vin, apportera une lecture globale des ventes de vins effervescents et des dynamiques à l’œuvre. Antoine Viollette (Éditions BPI) viendra, lui, questionner l’équilibre entre tradition et nouvelles tendances.
La journée se conclura par une table ronde animée par Nathalie Spielmann (NEOMA Business School), centrée sur un enjeu clé : comment séduire de nouveaux consommateurs et relancer la dynamique des ventes.
Un forum devenu stratégique
En quelques éditions, le Sparkling Wine Forum a trouvé sa place.En 2025, plus de 200 professionnels venus de plus de 20 pays avaient fait le déplacement. Chercheurs, décideurs, producteurs : tous avec un même objectif, partager des solutions plutôt que des constats. Le format reste volontairement dense. Des interventions courtes, des échanges directs, et une volonté affichée d’aller à l’essentiel.
Les inscriptions sont ouvertes sur le site du Sparkling Wine Forum.
