Le domaine de La Malmaison est l’un des plus importants domaines champenois en viticulture bio et viticulture biodynamique certifiée Demeter, et il appartient au Champagne Lanson. La maison qui depuis des années s’est installée là pour mieux comprendre et appréhender les potentiels et problèmes de la vigne dans une viticulture différente. Ces vignes bio sont installées sur la commune de Verneuil d’environ 16 hectares (6 ha de pinot noir, 6 ha de chardonnay et 4 ha de pinot meunier), offrant outre de superbes raisins en cette vendange 2023, un point de vue en cinémascope sur la Vallée de la Marne.
Fondé sur l’observation de la vigne et du climat, le Domaine de la Malmaison se veut être un laboratoire grandeur nature cultivé selon une viticulture respectueuse et innovante. Un laboratoire tenu par Marion Pochard qui gère le vignoble maison et les partenaires et Guillaume Duval pour la vinification sous l’œil vigilant du chef de caves, Hervé Dantan. Un vignoble qui bénéficie des plus grands soins avec près de huit personnes, dont deux tractoristes, qui s’en occupent durant l’année.
Si les vendanges de 2021 restent un mauvais souvenirs, » nous avions pris une claque, cette année là » se souvient Hervé Dantan, celle de 2023 semble faire table rase du passé. « Nous avons dû repenser la gestion de notre domaine. C’est un vrai travail d’équipe qui demande de la réactivité, de la responsabilité, des disponibilités et du matériel ». Les sols sont enherbés, les préparations à base d’algues, d’orties, de valériane ou de camomille sont faites maison tout comme le compost qui est épandu au mois de février. Pour Hervé Dantan, « le but ce n’est pas de laisser faire la nature, mais d’entretenir le vignoble ». Un entretien récompensé cette année, « certes la vendange a été hétérogène, mais nous avons pu récolter 13 000 kg/ha de et pour l’instant la vinification se passe bien et les départs en fermentation partent bien ». Voilà de quoi être rassuré pour la prochaine Cuvé Bio Organic de la maison, cette cuvée d’assemblage des trois cépages issus du domaine.
