Composée exclusivement de Grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, La Maison Ayala à Aÿ vient de sortir sa cuvée de prestige La Perle en millésime 2013. Composée à 80 % de chardonnay et 20 % de pinot Noir, La Perle 2013 est élaborée exclusivement à partir de Grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Son vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans. Le remuage est fait sur pupitres et le dégorgement à la main .
Prix : 150 euros