Sur les hauteurs de la Petite Montagne de Reims, les rangs de vigne de Pargny-lès-Reims déroulent un paysage familier. Pourtant, derrière cette apparente continuité, certaines signatures évoluent. Celle de Sophie Cossy en fait partie.
Dixième génération d’une famille installée depuis 1764, la vigneronne avance sans rupture, mais avec une direction nette : travailler au plus près du vin, sans chercher à le contraindre.
Observer, goûter, décider
Ici, pas de discours technique plaqué. Le fil conducteur est plus simple : observer, goûter, ajuster. À la vigne comme en cave, les choix se construisent au cas par cas.
Les vinifications restent peu interventionnistes. Les élevages — fûts, demi-muids, contenants type œuf — ne répondent pas à une logique systématique, mais à ce que demande chaque vin. Le temps, lui, n’est pas accéléré. Il accompagne.
Un vignoble en mosaïque
Le domaine s’étend sur environ sept hectares, tous classés Premier Cru. Une surface cohérente pour un vigneron indépendant en Champagne, avec un parcellaire morcelé qui impose un travail précis.
Pinot noir et chardonnay dominent. Chaque cuvée se construit à partir de ces fragments de terroir, avec leurs différences d’exposition, de sols et de millésime. L’objectif n’est pas d’uniformiser, mais de restituer.
Une continuité plutôt qu’un effet
Une nouvelle cuvée est attendue fin 2026, un Chardonnay de Pargny 2020. Pas une rupture, mais une étape de plus dans cette lecture progressive du vignoble.
À Pargny-lès-Reims, Sophie Cossy avance sans bruit. Mais avec une idée fixe : laisser chaque vin trouver sa place, sans chercher à en faire trop.
Trois cuvées pour lire le terroir
La gamme actuelle s’organise autour de trois champagnes.
Avec Les Raisins de Pargny 2020, l’assemblage chardonnay / pinot noir (50/50) s’appuie sur une année marquée par la maturité. Vinifié en fûts. Prix indicatif : 70 €.
Pinot Noir de Pargny 2021, tiré à seulement 1 100 bouteilles, propose une lecture différente. 100 % pinot noir, dans un millésime plus contraint. Prix indicatif : 70 €.
La Cuvée Village Pargny-lès-Reims, brut sans année, complète l’ensemble. Majoritairement chardonnay (75 %), avec du pinot noir et des vins de réserve, elle joue un rôle d’équilibre dans la gamme. Prix indicatif : 45 €.
