Catherine Robert, collaboratrice cuviste,
Eddy Muld, collaborateur cuviste
La Coopérative des Viticulteurs d’Avize poursuit ses investissements. Créée en 1952, elle vient de mettre en service une nouvelle cuverie dédiée aux petits volumes. Un outil conçu pour gagner en précision dans les vinifications et répondre aux nouvelles attentes des adhérents comme de ses partenaires.
À la vendange 2025, la Coopérative des Viticulteurs d’Avize réunit 250 adhérents qui exploitent plus de 200 hectares de vignes. Cette nouvelle cuverie permettra de multiplier les vinifications parcellaires afin de mieux exprimer les différents terroirs. L’objectif est également de proposer des vins clairs répondant à des cahiers des charges spécifiques, qu’ils soient liés à une origine parcellaire ou à des démarches environnementales comme la Viticulture Durable en Champagne (VDC), la Haute Valeur Environnementale (HVE) ou l’agriculture biologique.
Cet investissement servira aussi à affiner le travail sur les cuvées déjà existantes, comme Avize Vieilles Vignes, Pur Oger ou Pur Cramant, tout en ouvrant la voie à de nouveaux projets. La coopérative souhaite également développer les vinifications personnalisées proposées à ses adhérents depuis 2008. Une dizaine de vignerons utilisent déjà ce service, dont la demande continue de progresser.
Un nouvel équipement
Entièrement thermorégulée, la cuverie comprend vingt cuves inox de 21 hectolitres ainsi que cinq cuves compartimentées de 10 hectolitres destinées aux micro-vinifications et aux essais. Les installations ont également été pensées pour améliorer les conditions de travail des équipes, avec des espaces plus fonctionnels et une attention particulière portée à l’hygiène.
Ce nouvel équipement complète un outil déjà conséquent, composé de neuf pressoirs, de 35 000 hectolitres de capacité de cuverie et d’une centaine de fûts. La Coopérative des Viticulteurs d’Avize prépare déjà la suite avec la construction d’un bâtiment destiné à son activité de prestations viticoles. Équipé de panneaux photovoltaïques, il accompagnera le développement d’un service proposé aux adhérents depuis 2006 et dont la demande est en constante progression.
