Attention, cela n’arrive pas tous les jours. La Maison Moët & Chandon sort une nouvelle cuvée, et non des moindres puisque pour Benoît Gouez, il s’agit là de « haute oenologie, comme on dit haute couture et haute gastronomie! ». Créé pour commémorer le 280ème anniversaire de la maison, ce champagne complexe incarnant donc la notion de « haute oenologie » – se veut donc être est à ce jour la plus haute expression de Moët & Chandon.
Comme l’explique Benoît Gouez, « Création No. 1, base 2013, est la première cuvée d’une ligne de champagnes qui constitue la nouvelle Collection Impériale de Moët & Chandon. Notre fondateur, Claude Moët, a conçu la Maison, l’a profondément ancrée dans le savoir-faire champenois, pour son époque mais aussi pour l’avenir. Aujourd’hui, notre bibliothèque de vins de réserve, l’une des plus importantes de la région, m’a permis d’élaborer cette création. Puisant dans nos 280 ans de savoir-faire, c’est un assemblage de sept millésimes remarquables, vinifiés, sélectionnés, élevés selon différents processus de maturation et assemblés de manière singulière. Je suis fier de présenter la Collection Impériale Création No. 1 comme la première expression de la « Haute Œnologie » de Moët & Chandon ».
La « Haute Oenologie »
Cette cuvée est la première de la Collection Impériale lancée cette année pour célébrer cet événement Ce champagne est élaboré à partir d’un assemblage de millésimes remarquables, élevés selon différents processus de maturation, en cuve inox, en foudres de chêne et sur lies, puis en bouteilles. Ce champagne veut également rendre hommage au fondateur de Moët & Chandon, Claude Moët, qui a posé les fondations de la Maison en 1743, établissant une maison de champagne au sein de laquelle l’expertise oenologique est la pierre angulaire de Moët & Chandon.
Ainsi la « Haute Œnologie » est un terme inventé par Moët & Chandon pour décrire l’expertise œnologique enrichie par les chefs de caves de la maison au fil des générations. Elle va de la science précise de la vinification, de la sélection des meilleurs millésimes, élevés selon différents procédés choisis précisément pour élever chaque millésime, à la capacité de les assembler de manière singulière, et de les faire mûrir dans les caves historiques, avec patience, en respectant le cours du temps. Cette ambition, pilier de l’approche fondatrice de Moët & Chandon, a conduit la Maison à constituer une vaste bibliothèque de vins de réserve, l’une des plus importantes de Champagne : un outil grâce auquel Benoît Gouez, revisite l’Histoire de la Maison. Elle prend racine dans un savoir-faire riche de 280 ans d’histoire, qui produit des champagnes d’une qualité et d’une complexité singulière, caractérisés par un mélange harmonieux d’arômes primaires, secondaires et tertiaires, de notes délicates et une finale raffinée et persistante. À ce titre, la « Haute Œnologie » incarne la plus haute expression du savoir-faire de Moët & Chandon.
Un champagne « brut nature »
La Collection Impériale Création No. 1 est un assemblage de sept millésimes remarquables, chacun avec des singularités, et chacun soigneusement sélectionné et muri dans des environnements distincts pour élever leurs qualités individuelles. Leur assemblage singulier commence par le frais Grand Vintage 2013, vinifié en cuves d’acier inoxydable, complété par le raffiné 2012, le puissant 2010, le tendu 2008, le corsé 2006, le vif 2000, élevés en foudres de chêne, et se termine par l’élégant 2004, longuement élevé sur lies en bouteilles après la seconde fermentation. S’appuyant sur l’art de la sélection, de l’élevage, de l’assemblage et de la maturation – sans sucre ajouté au dosage – Collection Impériale, Création No. 1 est un champagne brut nature, délivrant une expression éminemment complexe.
Parallèlement, la Collection Impériale Création No. 1 salue également l’avenir. Elle lance le compte à rebours jusqu’au 300ème anniversaire de Moët & Chandon, une étape capitale qui sera franchie en 2043. A partir de la sortie du N°1, une nouvelle Création sera dévoilée tous les deux ans, enrichissant au fil du temps le portefeuille de la Collection Impériale.
Son prix : 240 euros
