Le Champagne Mandois vient d’inaugurer un nouveau chai qui incarne sa philosophie de respect des terroirs et de recherche perpétuelle d’excellence. Situé au cœur de l’un des plus grands vignobles certifiés en agriculture biologique de Champagne, ce nouvel espace marque une étape décisive pour la maison dirigée par Claude Mandois. Conçu par l’architecte Vincent Fierfort, le chai s’étend sur 170 m² et abrite les vins des 12 parcelles issues des 17 crus du domaine. Chaque parcelle bénéficie d’un traitement spécifique, reflétant la volonté de Claude Mandois de sublimer chaque terroir. Avec une approche minutieuse, la « Galerie Parcellaire » présente une vinification sur-mesure, chaque cuve étant choisie en fonction des besoins spécifiques des raisins, à l’image de la haute couture où chaque pièce est unique.
Une architecture au service du vin
L’architecture de ce chai se veut être un hommage à la nature champenoise. Les matériaux bruts tels que le bois, le verre et les minéraux rappellent la richesse des terroirs. L’espace est à la fois fonctionnel et esthétique, avec des murs végétalisés assurant une parfaite isolation thermique et des cuves en béton et en bois favorisant l’expression des vins. Chaque élément a été pensé pour servir la vinification, de la préservation des arômes à l’optimisation des conditions de fermentation et de vieillissement.
Au-delà de sa fonction de production, ce chai devient également un lieu de rencontre et de découverte. Une salle de dégustation perchée au-dessus de la cuverie offre une expérience unique où les visiteurs peuvent savourer les champagnes directement dans leur lieu de création. La table de dégustation en verre, conçue par l’artiste Matthieu Gicquel, évoque la roche mère de la Champagne, la craie, et ajoute une touche artistique à l’expérience sensorielle.
