À Chigny-les-Roses, le Domaine du Chalet a trouvé sa place dans l’univers de Palmer & Co. Huit ans après son acquisition, cette ancienne propriété de Louise Pommery affiche un taux d’occupation de 79 % et élargit désormais ses activités. La maison rémoise, qui a fait partie des premières marques champenoises à miser sur un œnotourisme haut de gamme, associant hébergement, gastronomie et bien-être, poursuit son développement. Une belle occasion de rappeler son attachement à la Montagne de Reims, également à l’honneur avec la sortie de Grands Terroirs 2018.
Le pari réussi du Domaine du Chalet
En 2018, il fallait encore y croire. L’œnotourisme champenois ne se limitait déjà plus aux visites de caves, mais rares étaient les maisons à proposer une véritable expérience autour de l’hébergement haut de gamme, de la gastronomie et de l’art de vivre. Chambres de luxe, piscine, spa… Palmer & Co fait alors partie de celles qui misent sur cette nouvelle façon de recevoir.
Le choix de Chigny-les-Roses ne doit rien au hasard. C’est ici, au cœur du vignoble historique de ses fondateurs, que Palmer & Co a choisi d’accueillir ses hôtes. Difficile de trouver meilleur endroit pour leur faire découvrir la maison et son histoire.
Depuis, le Domaine du Chalet a trouvé son rythme. On y vient pour séjourner, découvrir les champagnes, profiter de la table d’hôtes et, surtout, prendre le temps. Le tout dans une demeure qui a conservé son caractère.
En 2025, le Domaine du Chalet a enregistré 1 958 nuitées, avec un taux d’occupation de 79 %. Quant à la table d’hôtes, elle a servi 1 628 dîners. Huit ans après l’acquisition de la propriété, les chiffres donnent raison à ceux qui avaient cru au projet.
Palmer & Co a d’ailleurs décidé d’aller un peu plus loin. Depuis 2026, le Domaine accueille également des événements privés et professionnels. Déjeuners sur mesure, réunions en petit comité ou accords mets et vins viennent compléter les activités habituelles. Pas question pour autant de transformer la propriété en centre de séminaires. La maison entend conserver ce qui fait le charme du lieu : une certaine intimité et un accueil personnalisé.
Grands Terroirs 2018, une histoire de racines
Et puisque l’on parle de racines, Palmer & Co vient justement de dévoiler le millésime 2018 de Grands Terroirs. Une cuvée qui raconte, à sa manière, la même histoire que le Domaine du Chalet : celle d’une maison née en 1947 et profondément attachée à la Montagne de Reims.
Grands Terroirs accompagne Palmer & Co depuis ses débuts. Réservée aux millésimes d’exception, cette cuvée repose sur une sélection de Premiers et Grands Crus.
L’année 2018 avait particulièrement gâté les vignerons champenois. Après un hiver et un printemps généreux en pluie, l’été chaud et sec avait permis aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions. Les secteurs plus frais du nord et du nord-est de la Montagne de Reims avaient, eux, conservé cette fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins.
Palmer & Co signe avec ce millésime 2018 un champagne fidèle au style qui fait sa réputation depuis près de 80 ans : fraîcheur, élégance et précision. L’habillage a lui aussi évolué. Le nouveau coffret fait désormais la part belle à une carte illustrée des terroirs, rappelant les origines de cette cuvée et l’attachement de la maison à la Montagne de Reims
Au fond, entre une demeure du XIXe siècle devenue une adresse œnotouristique et une cuvée née avec la maison, Palmer & Co cultive une certaine fidélité à ses origines. Et la Montagne de Reims n’est jamais bien loin.
