La maison de champagne Lallier dévoile R.022, une nouvelle édition de sa collection Réflexion élaborée par Dominique Demarville et son équipe. Cette cuvée met à l’honneur la vendange 2022, une année particulièrement solaire en Champagne.
Avec cette collection, Lallier cherche à proposer chaque année une lecture différente du style de la maison. R.022 s’inscrit ainsi dans une recherche d’équilibre entre pureté, fraîcheur, intensité et profondeur.
La cuvée assemble 52 % de chardonnay, 38 % de pinot noir et 10 % de meunier. Les vins de la récolte 2022 représentent 80 % de l’assemblage. Les 20 % restants proviennent des réserves 2021, 2020 et 2019.
Une année 2022 très solaire
Chez Lallier, cette édition reflète le profil d’une année marquée par un ensoleillement important et une belle maturité des raisins. La maison évoque des vins à la fois intenses, profonds et frais.
Dominique Demarville garde d’ailleurs un souvenir particulièrement fort de cette campagne. « 2022, une belle année pour les chefs de caves, avec une telle diversité dans les vins, le choix sera facile », confiait-il au moment des premières dégustations. Le directeur de la maison mettait alors en avant la précision permise par ces profils de vins très variés selon les terroirs. (lire ici)
« Aujourd’hui les vendanges sont plus précoces, mais on a le choix d’attendre et donc la chance d’aller un peu plus loin en fonction des cuvées que l’on souhaite élaborer et dans la précision des assemblages », expliquait-il également.
Pour préserver cette identité, les équipes ont privilégié une vinification majoritairement en cuves inox thermorégulées. En parallèle, 5 % des vins ont été élevés en fûts de chêne afin d’apporter davantage de profondeur à l’assemblage. De plus, 10 % des vins sélectionnés n’ont pas réalisé leur fermentation malolactique.
Un assemblage issu de plusieurs terroirs champenois
Les chardonnays proviennent principalement de la Côte des Blancs, de Montgueux et de la Côte de Sézanne. Les pinots noirs sont issus d’Aÿ, de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. Quant au meunier, il vient de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
R.022 a ensuite vieilli pendant 36 mois en caves. La maison a fixé le dosage à 7 g/L. Enfin, le dégorgement intervient au minimum trois mois avant l’expédition.
Dominique Demarville souligne aussi l’importance du temps dans le travail d’assemblage. « Si je peux assembler le plus tard, mieux je me porte », expliquait-il, évoquant une première phase d’assemblage au mois de mars puis une seconde entre avril et mai avant le tirage en juin.
