Le Concours du meilleur Caviste de France, événement biennal organisé par le Syndicat des Cavistes professionnels (SCP) et le magazine Terre de vins, s’apprête à vivre sa 6e édition en 2024. Ce concours prestigieux, qui rassemble les cavistes de toute la France, met à l’honneur les compétences et la passion nécessaires pour exceller dans ce métier polyvalent. Parmi les 40 candidats sélectionnés pour participer aux qualifications à Cognac, le dimanche 20 octobre prochain, figure un visage bien connu de la compétition : Éric Fèvre. Celui-ci est un Rémois qui est l’emblème de son enseigne, Saveurs et Millésimes.
Caviste passionné et expérimenté, Éric Fèvre participe au concours du Meilleur Caviste de France depuis sa relance en 2014. Dès la première édition, il a su se démarquer par ses compétences pointues en œnologie et sa capacité à conseiller et à guider ses clients dans le vaste univers des vins. Ce concours, qui se déroule tous les deux ans, est devenu pour lui un véritable rendez-vous
Son parcours au sein de la compétition témoigne d’une évolution constante. En 2016, Fèvre atteint la finale et décroche une brillante troisième place. Deux ans plus tard, en 2018, il fait encore mieux, se plaçant à la deuxième place. Cependant, les éditions suivantes n’ont pas été sans difficultés. En 2020, frappé par la COVID-19, Éric admet que son nez, outil indispensable pour tout caviste, avait perdu en efficacité, ce qui l’a empêché de retrouver le chemin de la finale. En 2022, malgré sa préparation assidue, il ne parvient pas à se qualifier. « Le concours devient de plus en plus relevé, car les candidats se préparent de mieux en mieux », reconnaît-il.
Cette année, Éric Fèvre revient avec une ambition renouvelée et une volonté de fer. Pour espérer accéder à la finale, il devra d’abord se démarquer lors des phases qualificatives du 20 octobre. Ces épreuves sont réparties en deux temps : le matin, un questionnaire et une dégustation à l’aveugle, chacun noté sur 100 points, mettront à l’épreuve les connaissances théoriques et pratiques des participants. Les meilleurs candidats seront ensuite départagés l’après-midi lors de deux épreuves orales, un quiz et une mise en situation mystère. Les huit finalistes auront alors rendez-vous le lendemain, lundi 21 octobre, pour la grande finale. Là encore, la diversité des compétences d’un caviste sera mise en avant avec quatre épreuves en présentiel : un quiz de rapidité, une dégustation à l’aveugle commentée, une présentation orale d’un produit et une simulation de vente. En amont, les finalistes feront également face à un client mystère, visant à évaluer leurs qualités d’accueil.
Pour Éric Fèvre, ce concours ne se résume pas seulement à un titre prestigieux. C’est l’occasion de montrer au grand public l’importance du rôle des cavistes dans le secteur du vin en France.
