Voici un petit nouveau dans le secteur de la tonnellerie en Champagne. Johan Zasada, 34 ans, fils de viticulteurs, a récemment lancé son entreprise de tonnellerie à Fleury la Rivière. Baptisée « Artisan Tonnelier des Cinq Chênes », cette entreprise veut incarner son attachement au terroir champenois et à l’artisanat traditionnel. Le nom « Cinq Chênes » représente l’emblème de Fleury la Rivière, un majestueux chêne au cœur d’une forêt portant le même nom. Sa spécialité : la fabrication de fûts destinés aux vignerons et maisons de champagne. Ce qui distingue son approche, c’est le rejet total des machines automatiques, numériques ou robotiques dans le processus de fabrication. Ici, chaque tonneau est façonné à la main, mettant en avant le savoir-faire artisanal.
Johan Zasada privilégie le merrain d’origine française, provenant de forêts sélectionnées pour leur unicité ou leur maturation prolongée. En plus des fûts neufs, il propose également de la futaille d’occasion, contribuant ainsi à une approche durable de son métier.
Les formations de Johan en chimie du vin et en élevage sous bois ne sont pas simplement des atouts sur le papier. Elles lui permettent de comprendre les besoins spécifiques de ses clients, offrant des chauffes sur mesure pour répondre à leurs exigences.
Le contact direct avec les clients est au cœur de la philosophie de « Artisan Tonnellier des Cinq Chênes » et offre un accompagnement personnalisé. D’ailleurs dans le cadre de son expansion, il recherche actuellement un apprenti pour partager son savoir-faire.
Le prochain chapitre de l’aventure de Johan inclut l’ouverture de son atelier au public. Une initiative oenotouristique qui permettra aux visiteurs de découvrir les rouages de la tonnellerie artisanale et d’apprécier le processus de fabrication de ses fûts.
