Pour cet hiver, la Maison Edouard Brun dévoile sa nouvelle cuvée Grand Cru Blanc de Noirs, élaborée exclusivement à partir de pinots noirs d’Aÿ. Issue des meilleures parcelles de ce terroir, cette cuvée souligne le travail de précision de la maison et s’adresse aux amateurs de vins authentiques.
Fondée par Édouard Brun, tonnelier de métier, la maison se distingue depuis ses débuts par une vinification en fûts de chêne de 205 litres. Ce procédé, qui façonne les arômes et la structure du Champagne, devient la marque de fabrique de la maison. Aujourd’hui, Philippe Delescot, chef de cave, perpétue cette tradition en sélectionnant chaque année les parcelles les plus prometteuses du terroir Grand Cru d’Aÿ. Sans fermentation malolactique, ce Blanc de Noirs est conçu pour préserver la pureté et la vivacité du pinot noir, tandis qu’un dosage minimal de 3 g/litre (Extra Brut) respecte l’équilibre naturel du vin. Après un vieillissement de quatre ans, la cuvée offre une intensité et une complexité qui reflètent les spécificités de son terroir d’origine.
Prix : 75 euros
