Le champagne Mademoiselle Marg’o, vient d’être lancé par Aurélie Ponnavoy, vigneronne talentueuse. Cette marque fraîchement créée est le fruit du travail d’Aurélie et de sa sœur Sonia, qui représentent la troisième génération à reprendre l’exploitation familiale. Officiellement en charge du domaine depuis 2019, Aurélie Ponnavoy, œnologue de formation, a enrichi son parcours avec un master en vin de champagne et une expérience professionnelle au Luxembourg, en Bourgogne, et chez Alexandre Bonnet dans l’Aube. Le domaine situé à Bergères et Arrentières sur Bar-sur-Aube, s’étend sur sept hectares plantés de pinots noirs et chardonnays « Une partie de la récolte est livrée, et le reste est vinifié chez nous. Mon père vinifiait déjà un peu, il avait installé des pressoirs. En 2019, nous savions que nous allions rejoindre l’exploitation avec ma sœur, et avec l’accord de notre père, nous avons créé notre propre marque en travaillant en amont pour lancer des vins matures. Au début, nous voulait utiliser le l’orthographe du prénom de ma fille Margaux pour baptiser notre champagne, mais pour éviter tout illusion au Château Margaux on a changé le nom en Marg’o, avec un clin d’œil et une apostrophe qui sonne bien » confie Aurélie Ponnavoy.
