À l’approche de son centenaire, Champagne Castelnau poursuit son travail autour des longs vieillissements avec une nouvelle édition de sa collection Solera. Baptisée Solera 9.3, cette cuvée imaginée par la cheffe de caves Carine Bailleul propose une autre lecture du temps, loin des codes habituels du vieillissement sur lies qui ont forgé l’identité de la maison.
Une maturation pensée en cuves
Contrairement aux autres cuvées de la maison, la collection Solera repose sur une réserve perpétuelle élevée en cuves. Le principe consiste à intégrer chaque année une part de vins nouveaux équivalente au volume soutiré, créant ainsi une construction progressive où les millésimes se superposent au fil du temps.
Initiée avec le millésime 2009, cette Solera a ensuite été « rajeunie » lors du tirage 2017 avant sa mise en bouteille. La majorité des vins qui composent aujourd’hui Solera 9.3 a bénéficié d’un affinage de onze années en cuves, tandis que le millésime 2018 apporte la touche la plus récente de l’assemblage.
« La déguster, c’est consulter un album de famille où figurent plusieurs générations », explique Carine Bailleul. « C’est retrouver les aînés, millésimes plus anciens qui apportent la mémoire, aux côtés des jeunes générations, millésimes plus récents et agiles. »
Une collection en trois interprétations
Avec cette nouvelle édition, Champagne Castelnau poursuit également le développement de sa collection Solera. La maison propose ce printemps un coffret réunissant Solera 9.1, 9.2 et 9.3, afin de mettre en lumière les différentes expressions de cette réserve perpétuelle.
Solera 9.3 est commercialisée au prix indicatif de 59 euros, avec une avant-première annoncée à La Cave des Galeries Lafayette Le Gourmet. Le coffret réunissant les trois éditions est proposé à 190 euros.
