En 2023, le Champagne Gardet compte donner une seconde vie aux caves de l’ancienne Maison Legros-Pagnon. Cette maison de champagne disposait d’une surface de cave de 800m2 et a été l’un des fournisseurs officiels de la Cour d’Espagne avant sa fermeture dans les années 1900. Le Champagne Gardet a réalisé cette acquisition courant 2022.
Le Champagne Gardet (famille Prieux à qui appartient également Ployez-Jacquemart) est situé au 13 rue Georges Legros à Chigny-les-Roses et son voisin se trouve être une ancienne maison de champagne abandonnée depuis très longtemps. Curieux et désireux d’en savoir plus à ce sujet, le directeur général du Champagne Gardet, Olivier Legendre, s’est intéressé à cette mystérieuse maison dont de vieux livres de comptes témoignent d’un passé glorieux. Ainsi les archives apprennent qu’une grande majorité de ses champagnes étaient vendus à l’étranger, en Autriche, en Allemagne, en Espagne… Et surtout en Angleterre. Un autre fait intéressant, la Maison Pagnon a été l’un fournisseur breveté de la Cour d’Espagne. Un titre des plus prestigieux. Par la suite, la maison deviendra fournisseur breveté de la Cour du Portugal après que la marque ait changé de nom pour s’appeler Champagne Legros-Pagnon suite au mariage de Léon Achille Legros et Elvine Célina Pagnon.
Lors de sa première exploration dans les caves, la Maison Gardet s’est retrouvée propulsée 100 ans en arrière. Mais malgré l’âge des caves, celles-ci sont toujours saines. Au sol, se trouvaient encore de vieilles bouteilles étiquetées, de vieux bouchons, mais également des bouteilles de champagne posées sur pointe, endormies depuis des siècles et qui n’attendaient que d’être retrouvées. Côté conditionnement, des étuis de paille ont également été retrouvés et ceux-ci servaient à emballer les bouteilles pour les protéger durant le transport…
Lors de ce rachat, un foudre de 208 hectolitre datant du XIXème siècle fut retrouvé, ce foudre servait à réaliser les assemblages des vins du Champagne Panon. Une découverte des plus exceptionnelles par sa taille, mais également de par sa composition. Selon les experts, tout atteste qu’il ne s’agit pas d’un simple foudre, mais d’un foudre d’exception, petit frére du fameux foudre Pommery.
En 2023, le Champagne Gardet, compte donner une seconde vie à ces caves trop longtemps endormies. Elles s’étendent sur 3 niveaux pour une surface totale de 800 m². Comme il s’agit de vieilles caves qui ont longtemps été abandonnées, il est impératif de débuter par la sécurisation et la remise aux normes actuelles des lieux en commençant par la réfection des sols en terre. Après cette étape, commencera l’installation de l’électricité. Les éclairages choisis sont des lampes LED couplés à des panneaux solaires, pour tendre vers une consommation d’électricité autonome et permettent dans le cadre du label EnVol de faire des économies d’énergie et de limiter les productions de déchets. Enfin, le challenge majeur de ces rénovations sera de relier les caves de la Maison Pagnon à celles de la Maison Gardet en creusant à 15 mètres de profondeur un tunnel de 25 mètres qui reliera les deux espaces.
