« Il existe une goutte d’Ambonnay dans chaque Grande Cuvée de la maison » (Olivier Krug). La Maison Krug a lancé en 2017 le projet de son nouveau site de vinification, le site Joseph. Un hommage au fondateur Joseph Krug, qui a créé le Champagne Krug. Situé au cœur de la Montagne de Reims, ce site regroupe toutes les étapes de la vinification, de la réception des moûts jusqu’au tirage. Il sera ouvert pour accueillir les vins de la vendange 2024 et il est inauguré cette semaine.
Le site, conçu par Stéphanie Ledoux de AW2, qui avait déjà rénové la maison Krug et la loge Krug à Reims (lire ici), « respire l’ADN de Krug », souligne Julie Cavil, chef de caves de la maison. Qui ajoute « ici, l’inspiration est partout ! Au milieu des vignes, l’endroit dégage une superbe énergie. En édifiant ce site, le but était clairement d’atteindre l’excellence depuis la vigne jusqu’à l’étiquette, en appliquant le même niveau d’exigence partout. »
Imaginé du temps de Maggie Henriquez et terminé avec Manuel Reman, successivement président de la maison, le projet ambitieux reflète la vision de la Maison Krug d’Olivier Krug, sixième génération de la famille et de Julie Cavil. Ensemble, ils ont pour objectif de créer « le meilleur champagne possible, chaque année, indépendamment des aléas climatiques ». Julie Cavil explique également toutes les innovations technologiques mises en place : « Dans ce lieu exceptionnel, se trouve un matériel de dernière génération. On ne porte plus un fût. En fait, c’est un mélange harmonieux de gestes qui date de 1843 qui est désormais adapté aux nouvelles technologies en termes de mobilité, aide à la pénibilité, informatique. » Cela contribue à une bonne ambiance de travail, soutenue par une disposition pratique des locaux où les vestiaires sont situés au même étage que les bureaux, pour les quinze salariés.
(photos The WallPhoto)
Le site Joseph se dresse non loin du fameux Clos d’Ambonnay. Mais au-delà de la vinification, le site Joseph est une aventure humaine. Architectes, ingénieurs, et artisans ont travaillé de concert pour repenser les pratiques traditionnelles de la viticulture, en les adaptant aux exigences contemporaines de durabilité et de confort au travail. Parmi les innovations notables, on note la réduction du travail en hauteur et une conception ergonomique qui facilite l’accès et la manipulation des fûts.
La construction du site a également été l’occasion de mettre en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement. Certifié HQE (Haute Qualité Environnementale) avec un niveau « exceptionnel », le site Joseph minimise son impact écologique grâce à des matériaux bas carbone, la valorisation des déchets, et une gestion efficace de l’eau et de l’énergie. Le design des bâtiments, leur intégration dans le paysage d’Ambonnay, et l’optimisation de l’utilisation des ressources naturelles montrent l’engagement de Krug envers un avenir plus durable. Les installations modernes permettent de vinifier chaque élément séparément, garantissant ainsi la pureté et la qualité de chaque cuvée. Avec 9500 m2, 8 celliers indépendants, et 330 cuves, le site offre des conditions optimales pour la création des vins, respectant ainsi la diversité et la singularité des terroirs champenois. Un chantier exceptionnel pour un site qu’il est tout autant dont l’investissement se monterait à 25 millions d’euros.
On peut considérer que le site Joseph est non seulement un centre de vinification de pointe mais aussi un symbole entre l’innovation et tradition. Un nouveau chapitre s’ouvre pour la Maison Krug !
