Le Sparkling Wine Forum revient à Reims pour sa troisième édition les 23 et 24 avril 2025, promettant une exploration approfondie de l’analyse sensorielle appliquée aux vins effervescents. Organisé au Village by CA de Reims-Bezannes sous le patronage de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), cet événement scientifique international réunit chercheurs et entreprises autour des dernières innovations du secteur.
Cyril Egoroff, directeur général d’EFFEVENT, souligne l’importance de cette édition : « Cette année, le forum proposera une approche sensorielle des enjeux liés aux vins effervescents, de la viticulture à l’œnologie, en passant par les défis économiques et les attentes des consommateurs. »
Le format, étendu sur deux jours, inclura des interventions, des masterclass, des dégustations libres et des stands collaboratifs où chercheurs et entreprises échangeront sur les enjeux stratégiques de la filière. Parmi les temps forts : des conférences sur les interactions physico-chimiques de l’effervescence, les profils aromatiques du chardonnay, et l’influence des pratiques œnologiques.
Des experts tels que Gérard Liger-Belair, Gabriel Lepousez et Axel Marchal apporteront leur expertise sur la perception sensorielle et l’arôme des vins. Côté économie, Yvette van Der Merwe de l’OIV et Karl Storchmann de l’Université de New York analyseront les tendances mondiales et les impacts économiques. L’innovation technologique sera à l’honneur avec Pe.DI et son application « Bubbles » prévoyant le potentiel d’effervescence des vins.
Enfin, deux tables rondes aborderont l’intelligence artificielle dans l’analyse du goût et l’innovation dans l’œnotourisme, marquant le dixième anniversaire de l’inscription des Coteaux, maisons et caves de Champagne au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Un afterwork préparatoire, le 4 mars à Pierry, explorera « La bouteille de champagne du futur » avec des présentations sur l’éco-conception et l’impact du design sur l’expérience de dégustation. Un rendez-vous incontournable pour les acteurs de la filière effervescente.
Informations pratiques :
Dates : mercredi 23 et jeudi 24 avril 2025 de 9h00 à 18h30
Lieu : Village by CA, Reims-Bezannes (en face de la gare Champagne Ardenne TGV)
Informations, programme et billetterie ICI
