Dessinée en 1902 par Émile Gallé, la fameuse anémone de la bouteille Belle Epoque de Perrier-Jouët a 120 ans. Pour célébrer cet anniversaire, la Maison Perrier-Jouët a insufflé une impulsion créative supplémentaire à son héritage Art Nouveau en invitant les designers autrichiens Mischer’traxler a créé une édition limitée dans laquelle l’anémone emblématique opère une métamorphose. Soixante-dix espèces du vignoble champenois se superposent pour la composer, cette anémone de la biodiversité illustre le rôle que toutes les espèces – y compris l’homme – jouent dans l’équilibre biologique de l’écosystème qui les lie.
Pour l’histoire, à la demande d’Octave Gallice, successeur de Perrier-Jouët et Cie, Emile Gallé crée quatre magnums, tous décorés à la main, avec des dessins floraux pleins de couleurs, pour contenir la cuvée de qualité de la maison. Devant le problème majeur que pose la production manuelle de chaque flacon, qui serait prohibitive pour la fabrication de magnums en série, et attendu que le marché du champagne vient d’entrer en crise, Henri Gallice fait mettre de côté les quatre magnums réalisés pour des temps meilleurs – en l’occurrence un jour de 1964 où ils sont redécouverts par André Baveret, alors chef de cave. C’est la naissance de la désormais emblématique cuvée florale connue sous le nom de Cuvée Belle Époque.
A l’occasion de l’événement des 120 ans, Séverine Frerson a souhaité également rendre hommage au style singulier des cuvées de la collection Perrier-Jouët Belle Epoque en ajoutant sa touche personnelle. Ainsi sur un Perrier-Jouët Belle Epoque 2013, la cheffe de caves a changé la liqueur de dosage habituellement ajoutée à cette cuvée. Elle a élaboré une liqueur issue d’un vin 100% Chardonnay et élevé en fût. Ce vin profite des meilleurs chardonnays du vignoble Perrier-Jouët : ceux provenant de Bouron- Leroi, une parcelle historique acquise par les fondateurs de la maison et située à Cramant, Grand Cru de la Côte de Blancs. L’élevage en fût de chêne du vin permet à cette liqueur de dosage unique d’enrichir l’expression de la floralité de la cuvée et de lui offrir une texture plus soyeuse et délicate que Séverine Frerson compare à celle des pétales de l’anémone du Japon.
Cette édition limitée de Perrier-Jouët Belle Epoque 2013 s’inscrit dans la vision d’avenir que Séverine Frerson porte pour la maison en révélant la quintessence du chardonnay, cépage signature de la maison, intensifier les arômes floraux des vins, et en dévoiler de nouveaux qui accentueront davantage la profondeur, la richesse et les nuances de leurs textures.
