On arrête pas les nouvelles chez Veuve-Clicquot, après la nomination de son nouveau PDG (lire ici), la maison communique sur sa toute nouvelle cuverie. Dernièrement, la Maison Veuve Clicquot a inauguré Comète, sa nouvelle cuverie dédiée aux vins rouges. Un projet attendu. Une étape majeure. Avec ce rappel du symbole si cher à la maison, celui de l’étiquette de la Maison Veuve Clicquot frappée du symbole de la comète. Mûri depuis plusieurs années, ce chantier traduit la volonté de la Maison de renforcer la qualité de sa filière rouge. Il a accueilli, dès son ouverture, la toute première vendange, symbole d’une nouvelle ère pour l’élaboration de ces vins essentiels aux assemblages.
Chez Veuve Clicquot, le rouge occupe une place singulière. Ainsi la maison a produit un Bouzy Rouge, vin tranquille classé en AOC Coteaux Champenois, issu du pinot noir de son vignoble grand cru. Rarissime, ce vin confidentiel se présente comme une véritable cuvée de niche, difficile à dénicher autrement que par des sites spécialisés ou des ventes aux enchères, où l’on trouve parfois des millésimes anciens, comme un Bouzy Rouge 1953 récemment référencé. Mais évidemment, c’est surtout dans ses champagnes rosés que ces rouges trouvent toute leur expression : le Brut Rosé intègre environ 12 % de vin rouge de Bouzy, tandis que La Grande Dame Rosé met en avant un rouge issu de la parcelle historique du Clos Colin. Fidèle à l’héritage de Madame Clicquot, pionnière du rosé d’assemblage en 1818, la maison poursuit cette tradition.
Comète se veut un outil de précision. Pensée pour allier performance technique et respect du raisin, la cuverie s’inspire de pratiques éprouvées à Bouzy, adaptées ensuite aux spécificités de Veuve Clicquot. L’objectif est clair : vinifier avec finesse des parcelles sélectionnées pour leur équilibre entre maturité, fraîcheur et structure.
L’espace est lumineux. Il est ergonomique. Chaque détail a été imaginé pour optimiser le travail des équipes et fluidifier chaque étape du processus. À travers cet outil, la maison peut désormais mettre en œuvre des macérations préfermentaires à froid sur baies entières, une technique qui favorise l’extraction douce et respectueuse, recentrée sur l’expression du fruit et une trame tannique souple.Avec Comète, Veuve Clicquot affirme une ambition forte : mettre la technique au service du terroir.
