La Table des Chefs, installée au cœur de Reims, est bien plus qu’un restaurant : c’est une scène culinaire où l’excellence se partage à travers des expériences gastronomiques singulières. Depuis près de deux ans, cette adresse de la Maison Mumm invite les plus grands chefs de demain à y résider temporairement, à tour de rôle, pour révéler tout le talent d’une avant-garde culinaire internationale. Mallory Gabsi, Florian Barbarot, Kelly Rangama, Tom Meyer, ou encore Hideaki Sato, ces chefs venus de Belgique, de France ou du Japon, brillent par leur passion et leur créativité. Chaque saison, ils passent le flambeau aux fourneaux, inscrivant La Table des Chefs parmi les destinations les plus uniques à découvrir.
Chaque résidence est un relais, un passage de témoin où chaque chef dévoile sa vision de la cuisine, sa philosophie de table et ses valeurs personnelles, résonnant avec les cuvées de la maison Mumm. Cet hiver, c’est au tour de Victor Mercier, jeune chef étoilé et engagé, de prendre les commandes. Figure montante de la gastronomie éco-responsable et fervent défenseur du locavorisme, Victor Mercier s’installe à Reims pour proposer un menu qui célèbre les produits de saison et les circuits courts, tout en honorant les vins de Mumm.
Une table de création et d’exploration
Depuis ses débuts, La Table des Chefs se distingue par sa volonté d’inviter les chefs à explorer de nouvelles expressions gastronomiques, faisant de ce lieu une résidence d’artistes culinaires. Dès le 9 novembre, Victor Mercier inaugure cette nouvelle saison avec un menu inédit, reflétant sa vision d’une cuisine où l’émotion se mêle à une conscience sociale et environnementale forte. Ce qui inspire, c’est l’inédit, et ici, chaque plat est une exploration créative, portée par une grotte qui fait écho à cette démarche engagée.
Victor Mercier : Une cuisine de conviction et de sensibilité
À 34 ans, Victor Mercier incarne une nouvelle génération de chefs pour qui la cuisine est un art aussi bien qu’un engagement. Depuis sa révélation au sein de la célèbre émission Top Chef, le chef n’a jamais arrêté de développer une cuisine locale, éthique et riche de sens. Dans son restaurant FIEF (Fait Ici En France) à Paris, il affirme une approche fondée sur le locavorisme, la traçabilité et le respect des producteurs vertueux. Ce parcours, consacré par une étoile Michelin et le titre de jeune chef de l’année, prend une nouvelle dimension avec sa résidence à La Table des Chefs. À Reims, il donne corps à une vision de la gastronomie où l’authenticité du produit rencontre l’excellence du savoir-faire, pour une expérience aussi inédite que raffinée.
Menu déjeuner : 55 € ou 95 € avec accord mets vins
Menu 6 séquences : 115 € ou 210 € avec accord mets vins
Menu 4 séquences : 75 € ou 135 € avec accord mets vins
Les réservations sont ouvertes et les places limitées :
Ouverture le lundi midi et du jeudi midi au samedi soir.
https://www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/?avp=0