À Aÿ, dans ce village où le pinot noir domine largement avec 316,10 ha plantés contre seulement 29,60 ha en chardonnay, on parle habituellement de pinot noir. Pas cette fois.Et le contraste est d’autant plus frappant que c’est l’un de ses spécialistes qui ouvre une nouvelle voie. Christian Gosset, longtemps reconnu pour sa maîtrise du pinot noir et pour son travail précis de la craie, avance aujourd’hui avec une vision élargie. Après trois décennies à façonner ce cépage emblématique, il choisit désormais d’exprimer autrement l’identité d’Aÿ. C’est dans cet état d’esprit qu’il dévoile Croix Courcelles 2020, une cuvée parcellaire 100 % chardonnay issue d’un bas de coteau qu’il observe depuis longtemps.
Un bas de coteau discret, un potentiel évident
La parcelle regarde le sud. Une pente douce à l’entrée du village. Un lieu-dit reclassé dans les années 60, planté en 1992, discret mais doté d’un vrai caractère. Sous la vigne, un sol brun riche en matière organique, puis des colluvions, puis la craie. La réserve hydrique est importante. L’infiltration est forte. La vigne ne manque de rien, même en été. Un détail qui compte désormais.
La vendange arrive tôt, le 28 août 2020. Un millésime précoce. La vinification suit la méthode du vigneron : sous bois, en fûts de 228 litres. Pas de geste de trop. Pas de surenchère. Le ouillage reste modéré, guidé par l’observation. Le vin est tiré après 11 mois d’élevage et poursuit plus de trois ans en cave. Le dosage, défini à l’aveugle, s’établit à 3 g/l. Le dégorgement intervient en juin 2024. La cuvée Croix Courcelles 2020 s’inscrit ainsi dans la ligne claire du domaine : mettre la craie en avant. Avec 20 000 bouteilles sorties de cave en 2023, la signature Christian Gosset s’est déjà hissée sur des tables de haut vol. On peut les retrouver aux Crayères à Reims, au Negresco à Nice, au Louis XV à Monaco, à One White Street à New York ou encore à DiverXO à Madrid.
Prix : 95 €
