À Chouilly, au milieu des vignes de la Côte des Blancs, les fourneaux ont chauffé autant que les esprits. Pour la deuxième édition de sa Battle des Chefs, Champagne Nicolas Feuillatte a réuni dix de ses chefs ambassadeurs venus de France, d’Italie, d’Allemagne, d’Autriche et de Malte. Une journée où la compétition avait toute sa place, sans jamais faire oublier l’essentiel : le plaisir de cuisiner ensemble.
La fusion comme terrain de jeu
Répartis en cinq brigades composées de deux chefs de nationalités différentes, les participants avaient trois heures pour imaginer une entrée et un plat autour d’un thème aussi exigeant qu’inspirant : la cuisine fusion. L’idée ? Croiser les cultures, bousculer les habitudes et créer des accords inattendus, entre techniques, épices et produits venus d’horizons différents.
Parmi les chefs en lice figuraient notamment François Gagnaire, Thomas Morel, Laurent Rigal, Daniel Desavie, Jonathan Brincat, Claudio Sadler, Andrea Impero, Jean-Luc Petermann, Alexander Struth et Hermann Poll.
Le défi ne s’arrêtait pas à l’assiette. Chaque brigade devait également imaginer l’accord parfait avec plusieurs cuvées de la Maison, parmi lesquelles Palmes d’Or Rosé Intense 2006, Grand Cru Blanc de Blancs 2016 et Réserve Exclusive Brut. La journée a aussi été ponctuée d’une dégustation à l’aveugle animée par le chef de caves Guillaume Roffiaen et d’ateliers sensoriels autour des cépages champenois.
« La communauté de chefs Nicolas Feuillatte & Friends est une grande famille que nous accueillons ici en Champagne comme à la maison. C’est aussi leur maison », résume Guillaume Roffiaen. Une philosophie qui traduit l’ambition de la marque : créer des passerelles entre le champagne, la gastronomie et les femmes et les hommes qui les font vivre.
Un palmarès qui récompense tous les talents
Les créations ont été évaluées par un jury composé de membres de la Team France Bocuse d’Or, de Philippe Mille, chef doublement étoilé à Reims, et du journaliste gastronomique Philippe Toinard.
Le Grand Prix a été décerné à Jonathan Brincat et Alexander Struth. Le prix de l’accord mets et champagne est revenu à Jean-Luc Petermann et Daniel Desavie. Laurent Rigal et Hermann Poll ont remporté le prix de la cohésion d’équipe, tandis que François Gagnaire et Claudio Sadler se sont distingués par leur créativité et le respect du thème. Enfin, Thomas Morel et Andrea Impero ont été récompensés par le prix de l’esthétisme culinaire. Les trophées ont été remis lors d’une soirée de gala organisée au Château de Sacy.
Une même passion
Cette Battle des Chefs s’inscrit dans le programme Nicolas Feuillatte & Friends, qui rassemble chefs, restaurateurs et partenaires autour de valeurs communes : le partage, la transmission, l’excellence et le travail collectif. L’événement a également réuni des partenaires historiques comme la maison Masse et l’École Ferrandi, où une salle de dégustation Nicolas Feuillatte a été inaugurée en 2024.
