Le bouchon ne sert plus seulement à protéger le vin. Il devient un véritable outil de précision. Avec Moove, Diam Bouchage lance le premier service de perméabilité à la demande. Une première mondiale qui permet aux vignerons de choisir la quantité d’oxygène qui accompagnera l’évolution de leurs vins après la mise en bouteille.
Cette innovation est le fruit de plus de vingt ans de recherche sur la maîtrise de l’oxygène. En parallèle, l’entreprise étend également sa technologie LiOX, jusqu’ici réservée aux vins effervescents, aux vins tranquilles.
Choisir l’évolution du vin
L’oxygène est un élément clé de la vie d’un vin. Trop présent, il accélère son vieillissement. Trop faible, il peut freiner son développement aromatique.
C’est sur cet équilibre que travaille Diam Bouchage depuis de nombreuses années. Ses équipes de R&D maîtrisent désormais les deux paramètres qui influencent l’évolution du vin : l’oxygène libéré par le bouchon dans les premiers mois après l’embouteillage (OIR) et celui qui traverse progressivement le bouchon au fil des années (OTR).
Un service inédit
Avec Moove, le vigneron peut désormais choisir le niveau de perméabilité le plus adapté à chaque cuvée. L’objectif est simple : préserver plus longtemps la fraîcheur d’un vin ou, au contraire, accompagner son évolution pour favoriser son expression aromatique.
Le principe repose sur des essais. Plusieurs niveaux de perméabilité sont testés sur un même vin afin d’observer leur influence dans le temps. Les résultats sont ensuite analysés avec les équipes œnologiques de Diam Bouchage.
Le service offre une très large plage de transfert d’oxygène, de 0,3 à 4,1 mg par an, tout en conservant les garanties de sécurité et de régularité qui font la réputation de la société.
LiOX arrive sur les vins tranquilles
Autre nouveauté, Diam Bouchage décline sa technologie LiOX pour les vins tranquilles. Déjà adoptée par les producteurs de vins effervescents, elle agit sur l’oxygène libéré dans les six premiers mois après le bouchage, une période particulièrement sensible pour de nombreuses cuvées.
Grâce à un procédé spécifique, les bouchons LiOX VT réduisent de moitié cet apport initial en oxygène. Une solution destinée notamment aux vins les plus sensibles à l’oxydation, comme certains blancs ou rosés.
