La 4e édition des Entretiens Culturels de Champagne aura lieu 14 et 15 avril 2023 à l’Abbaye de Clairvaux Organisé par JBD Events et l’Agence Départementale de Tourisme de l’Aube, cet événement est né de la volonté de mettre en avant l’art et la culture en tant que partenaires majeurs du champagne. Avec cette année deux invités de marques : Yannick Alléno et Périco Légasse, sont les invités de cette 4e édition Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde. Il est le chef triplement étoilé du restaurant Pavillon Ledoyen à Paris et de l’hôtel restaurant Le Cheval Blanc à Courchevel. Périco Légasse est un journaliste et critique gastronomique français fervent opposant de la « malbouffe » et défenseur des AOC. Il est aujourd’hui rédacteur en chef de la rubrique vin et gastronomie chez Marianne. Il intervient aussi à la télévision.
Le vendredi 14 avril, à partir de 18h30, l’abbaye de Clairvaux sera le cadre d’une soirée d’exception qui débutera par une visite à la tombée de la nuit pour une expérience unique. Lors d’un parcours à la découverte de certains espaces habituellement inaccessibles, l’intervention de comédiens permettra aux visiteurs de se plonger dans l’histoire du lieu, à la fois monastique et carcérale. Entretiens-Culturels-diner La visite se prolonge par un diner gastronomique réalisé par Jean-Baptiste Natali, chef étoilé du restaurant La Montagne à Colombey-les-Deux-Églises avec la complicité du chef Yannick Alléno pour un diner en cinq services pour une expérience culinaire alliant la gastronomie de chefs de renom au plus prestigieux des vins à bulles.
Le lendemain, c’est la journée Entretien Culturel avec Yannick Alléno, Périco Légasse et Michel Drappier Samedi matin, Michel Drappier, du Champagne Drappier à Urville, rejoindra les 2 invités à l’abbaye de Clairvaux pour un échange sur le mariage entre le champagne et la gastronomie. Vin de fête et de célébration, le champagne s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert grâce à ces nombreuses typicités. Encore faut-il savoir comment composer ces accords avec justesse. Que leur évoque le champagne ? Quels sont les meilleurs accords ? Cet entretien permettra de mettre en avant l’harmonie des savoir-faire des artisans, du cuisinier au vigneron. >Samedi 15 avril à l’Abbaye de Clairvaux – Hostellerie des Dames À 10h30 – Entretien avec Yannick Alléno, Périco Légasse et Michel Drappier Entrée libre, sur réservation.
Vendredi 14 avril à 18h30 à l’Abbaye de Clairvaux Soirée sur réservation. Tarif : 240 € TTC / personne
Samedi 15 avril à l’Abbaye de Clairvaux – Hostellerie des Dames À 10h30 – Entretien avec Yannick Alléno, Périco Légasse et Michel Drappier Entrée libre, sur réservation.
