Depuis le mois de décembre, la Maison Perrier-Jouët propose un menu d’hiver au sein de la Maison Belle Époque, sa demeure historique située avenue de Champagne à Épernay. Cette table confidentielle accueille une proposition gastronomique saisonnière, pensée autour de plusieurs millésimes de la maison.
Le menu, décliné en cinq séquences, est imaginé à six mains. Il réunit le chef exécutif Sébastien Morellon, le chef ambassadeur Pierre Gagnaire et Séverine Frerson, cheffe de caves de la Maison Perrier-Jouët. Ensemble, ils proposent une lecture cohérente entre cuisine de saison et expression des cuvées sélectionnées.
Ainsi, le parcours débute avec la cuvée Perrier-Jouët Blanc de Blancs, associée à une entrée autour de la Saint-Jacques et des agrumes. Ensuite, la cuvée Belle Époque Blanc de Blancs 2017 accompagne un pavé de lieu jaune rôti. Puis, la cuvée Belle Époque 2016 est proposée avec un œuf mollet et des légumes d’hiver. Par ailleurs, la suite du menu met à l’honneur la cuvée Belle Époque Florescence 2015. Elle est associée à un plat de canard gras. Enfin, cette même cuvée intervient dans la séquence sucrée. L’ensemble du menu est réalisé pour accompagner les différentes expressions des millésimes.
Au-delà de l’assiette, l’expérience s’inscrit dans un cadre d’exception. La Maison Belle Époque abrite l’une des plus importantes collections privées d’Art nouveau français en Europe. Des œuvres signées Guimard, Majorelle ou Gallé y sont notamment présentées. Ainsi, la dimension culturelle complète pleinement l’expérience gastronomique.
Informations pratiques :Jours de service : déjeuners du vendredi et du samedi, selon disponibilités. Tarif : 390 € par personne (incluant l’apéritif, la visite du rez-de-chaussée de la Maison, le menu en cinq services, l’accord mets et champagnes, eaux et boissons chaudes). Réservations :
+33 (0)6 74 27 05 88
www.perrier-jouet.com
