Les traditions ont du bon. Et le dîner de l’Amicale des chefs (cheffes*) de caves à l’Assiette Champenoise à Reims associe le mot « bon » dans tous les sens du terme. Le bonheur pour toutes et tous de se retrouver ensemble** après les années Covid, et celui de déguster un menu d’exception élaboré par Arnaud Lallement, chef triplement étoilé.
Régal des papilles et plaisir des yeux, le menu baptisé à juste raison « Saveur » était parfaitement en accord avec huit cuvées également d’exception célébrant le millésime 2002. Un millésime qui, vingt ans plus tard, a lui aussi à tout bon ! Car faut-il encore une fois le rappeler l’une des qualités intrinsèques du champagne est sa capacité à vieillir, et en cela le millésime 2002 en donne un superbe exemple.
*Deux femmes et plein d’hommes ? Certes la gent féminine était très bien représentée par Sandrine Logette (Duval-Leroy) et Caroline Latrive (Deutz), et à ceux qui soulèveraient le problème d’égalité des sexes particulièrement visible sur la photo, je rappelle que les cheffes de caves sont de plus en plus nombreuses en Champagne.
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