De la barrique au verre de dégustation, en passant par la bouteille de Champagne, les contenants seront au cœur de la journée technique organisée le jeudi 19 novembre 2026, au Centre de conférences et d’animation de Taissy. Au programme : vinification, évolutions réglementaires, enjeux environnementaux et innovations techniques.
Organisée par les Œnologues de France, région Champagne, cette rencontre professionnelle aura pour thème « Les contenants : promesses pour les contenus ? De la cave à la dégustation ». Elle réunira chercheurs, œnologues, responsables techniques et professionnels de la filière autour d’un sujet qui concerne toutes les étapes de l’élaboration du Champagne.
Du bois aux exigences sanitaires
La matinée débutera par les contenants utilisés pendant la vinification et l’élevage. François Litoux, directeur de la recherche et du développement chez Chêne & Cie, évoquera le rôle des barriques et des foudres en chêne. Adeline Bauvard, ingénieure œnologue au laboratoire Natoli et Associés, s’intéressera aux relations entre le vin et son contenant.
Les questions de sécurité sanitaire et de réglementation occuperont également une place importante. Michel Dumoulin, consultant chez Agrooenoconsult, fera le point sur les matériaux au contact du vin et leurs évolutions réglementaires. Daniel Granès, directeur scientifique du groupe ICV, abordera pour sa part les exigences d’hygiène.
Une table ronde, animée par Sylvie Collas, responsable Prospective et Formation scientifique à la Direction technique et environnement du Comité Champagne, et Jean-Claude Vidal, ingénieur et œnologue à l’INRAE, réunira notamment José Lievens, œnologue du Champagne Picard, Julian Gout, chef de caves du Champagne Ayala, et Jaume Gramona, président de la bodega espagnole Gramona.
La bouteille face aux enjeux environnementaux
L’après-midi sera largement consacrée au flaconnage, un sujet particulièrement important pour la filière champenoise.
Stéphanie Moucadel, responsable Qualité des fournitures d’emballage au Comité Champagne, présentera les questions de qualité, de résistance et d’allègement des bouteilles.
Marie-Noëlle Viaud, responsable de projet environnement au Comité Champagne, reviendra ensuite sur les enjeux réglementaires et environnementaux du flaconnage.
Michel Valade, consultant chez COEFF20 à Hautvillers, abordera les différents formats, de la demi-bouteille au magnum. Jean-Claude Vidal présentera, quant à lui, les principales alternatives au verre.
Le verre de dégustation, un sujet scientifique
La dernière partie de la journée s’intéressera à l’influence du verre sur la dégustation.
Antoine Schvartz, fondateur et directeur général de Sydonios, présentera l’approche de son entreprise sur l’influence de la forme du verre.
Martin Jean, responsable sommellerie et restauration chez Champagne Taittinger, interviendra aux côtés de Julie Orfani, assistante marketing et communication chez Lehmann, sur le parcours du verre, de sa conception à son utilisation.
Enfin, Gérard Liger-Belair, professeur à l’université de Reims Champagne-Ardenne, et Florian Lecasse, docteur au sein de la même équipe de recherche, aborderont l’influence de la géométrie du verre sur les propriétés organoleptiques des vins effervescents, à travers le cas du verre Sixty®.
Informations pratiques
Date : jeudi 19 novembre 2026, de 8 h 30 à 17 h 30.
Lieu : Centre de conférences et d’animation, esplanade Colbert, à Taissy (Marne).
Organisateur : Œnologues de France, région Champagne.
Au programme : conférences, table ronde, dégustation et déjeuner.
Renseignements : site des Œnologues de France : https://www.oenologuesdefrance.fr/
