Georges Lheureux, vigneron champenois,(Champagne Lheureux-Plékhoff) a tenté une expérience : faire vieillir une cuvée de champagne au fond de la mer, au large d’Ouessant. Une zone réputée ardue, avec ses vents violents, ses courants puissants et ses marées imprévisibles. À 60 mètres de profondeur, dans l’obscurité totale, sans lumière et à température constante (11°C), 1200 bouteilles ont été immergées dans un caisson spécialement conçu. Après plusieurs mois passés sous l’eau, elles ont été remontées à la surface. Le résultat : une cuvée singulière baptisée La légende d’Ys. Un clin d’œil à la célèbre cité bretonne engloutie.
On le sait, le vieillissement sous-marin n’est pas une première dans le monde du vin. D’autres maisons, en Champagne ou ailleurs, ont déjà exploré cette piste. Mais, chaque expérience est différente, selon les conditions de l’immersion, la durée, le type de vin, ou encore la philosophie de la maison. Chez Lheureux-Plékhoff, cette initiative s’inscrit dans une volonté claire : repousser les limites tout en restant fidèle à l’identité du domaine. Le choix d’Ouessant, de l’exigence technique du projet, et du profil du vin sélectionné donnent à cette cuvée une vraie personnalité.
Le vin choisi pour cette immersion vient de terroirs classés grands crus : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Oiry, Chouilly. Des villages réputés pour leurs blancs de blancs précis, fins et structurés.Installée à Mutigny, au Manoir de Montflambert, la maison Lheureux-Plékhoff porte l’héritage familial de Georges Lheureux (Mareuil-sur-Aÿ) et Stéphanie Plékhoff (Vandières). Le domaine travaille des vignes en Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs et Côte des Bar, avec une approche à la fois respectueuse du terroir et ouverte à l’expérimentation.
Disponible à la vente au domaine, à 155 €
