« Il y avait des trésors dans le cave ! ». De petits bijoux de vins entreposés dans les caves de la Maison Besserat de Bellefon. De quoi intéresser Nathalie Doucet, présidente du Champagne Besserat de Bellefon. « Lorsqu’on fait l’inventaire, j’ai pu voir tout ce qu’il y avait en caves. Quand nous les avons découverts, je me suis dit que c’était vraiment dommage de ne pas les utiliser« . Désormais, c’est choses faite !
Quatre millésimes étonnants, connus ou moins connus, vont pouvoir être mis sur le devant de la scène. Avec un habillage vintage remodernisé, la Réserve Collection permet donc d’apprécier le potentiel de garde de ces grands vins du siècle dernier grâce à la préservation de l’acide malique, sur le profil des vins millésimés sans fermentation malolactique et par extension sur le vieillissement du vin en Champagne. À cela, on peut ajouter, comme le souligne Nathalie Doucet à propos de Besserat de Bellefon, « on réécrit une page d’histoire. On re-communique sur les vins de la maison« . Les quatre flacons représentent un « one shot », il n’est pas prévu d’en sortir d’autres pour l’instant, car la maison n’est pas très riche en vieux millésimes, une situation à laquelle Nathalie Doucet veut remédier en gardant dorénavant chaque millésime en caves, rétablissant ainsi la mémoire des vins de Besserat de Bellefon.
Côté dégustation, la Réserve Collection (dégorgée en 2019 et dosée à 3 g/l) nous entraîne dans un festival d’odeurs et de goûts :
Réserve Collection 1992 : « C’est une année bizarre qui a donné un millésime classique qui vieillit bien » indique Cédric Thiébault, chef de caves de Besserat de Bellefon. Légèrement iodé avec des notes de champignons frais, de bergamote, de citrons confits. Là encore, on retrouve un champagne très frais. Belle longueur en bouche et belle effervescence. L’assemblage est composé de 50 % de chardonnays, de 25 % de pinots noirs et de 25 % de meuniers issus des villages de Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, Avize, Verzenay, Cumières et Damery.
Réserve Collection 1990 : c’est le plus représentatif de la maison, c’est également un millésime historique connu. Sans malo, encore très frais. Bien équilibré avec des notes de pruneaux, de coings, d’épices, très gourmand. Une texture qui n’est pas sans rappeler les champagnes à basse pression. L’assemblage est composé de 44 % de chardonnays, 32 % de pinots noirs et 24 % de meuniers issus des villages de Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus, Aÿ, Bouzy, Verzy, Cumières et Damery.
Réserve Collection 1986 : Elle n’est pas référencée parmi les grands millésimes, mais là encore, le temps a fait son œuvre. Étonnament jeune, très gourmand, doté d’une jolie effervescence avec des notes de fruits exotiques, une très belle acidité en fin de bouche L’assemblage est composé de 35 % de chardonnays, de 35 % de pinots noirs et de 30 % de meuniers issus des villages de Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, Verzenay, Bouzy, Cumières et Damery.
Réserve Collection 1985 : « C’est l’année où les températures ont oscillé entre -15 °et -22° durant trois semaines au mois de janvier. C’est un des grands millésimes de la Champagne ». Puissant, miellé, des notes de fruits cuits, une belle acidité, épicé et poivré en fin de bouche. L’assemblage est composé de 38 % de chardonnays, 38 % de pinots noirs et de 24 % de meuniers issus des villages de Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, Verzenay, Bouzy, Cumières et Damery.
Prix :
Réserve Collection 1992 édition limitée à 3 000 exemplaires : 198 €
Réserve Collection 1990 édition limitée à 1 500 exemplaires : 270 €
Réserve Collection 1986 édition limitée à 1 000 exemplaires : 234 €
Réserve Collection 1985 édition limitée à 1 500 exemplaires : 234 €
