Voici une manière assez inhabituelle de parler du vin. Non plus seulement en bouteilles vendues, en hectares ou en chiffre d’affaires, mais à travers la place qu’il occupe encore dans la culture française.
Le vin ne se résume pas à ce qu’il pèse dans l’économie française. Il représente aussi des savoir-faire, une culture, des paysages, des moments de partage et une image de la France à l’étranger. Mais quelle valeur les Français accordent-ils réellement à cet héritage ?
Pour la première fois, une étude réalisée par Deloitte pour Vin & Société a tenté de la mesurer. Et les chiffres sont assez spectaculaires : les Français seraient prêts à consacrer collectivement 5,2 milliards d’euros à la préservation du patrimoine culturel du vin, et jusqu’à 6,8 milliards d’euros pour le renforcer et le transmettre.
La convivialité reste au cœur du vin
L’étude distingue trois dimensions : les connaissances et savoir-faire liés au vin, la convivialité et le lien social, enfin l’héritage culturel et le rayonnement de la France.
Spontanément, c’est la convivialité qui arrive largement en tête. 70 % des Français la citent, devant l’héritage culturel et le rayonnement (53 %) et les connaissances liées au vin (27 %). Mais lorsqu’on demande aux personnes interrogées d’attribuer une valeur financière à chacune de ces dimensions, l’ordre change : l’héritage culturel prend la première place.
Autrement dit, le vin reste associé au plaisir d’être ensemble, mais sa valeur dépasse largement le verre que l’on partage.
94 euros pour préserver ce patrimoine
En moyenne, les personnes interrogées accepteraient de consacrer 94 euros par personne à la préservation du patrimoine culturel du vin et 123 euros à son renforcement.
Dans le détail, l’héritage culturel et le rayonnement sont valorisés à 38 euros pour leur préservation et à 62 euros pour leur renforcement. Les connaissances et l’enrichissement intellectuel passent de 23 à 42 euros. La convivialité et le lien social suivent une évolution inverse, de 33 à 18 euros.
Selon l’étude, 86 % des Français estiment par ailleurs que le vin appartient à l’identité culturelle française.
Un attachement qui dépasse les consommateurs
C’est sans doute l’un des résultats les plus intéressants de l’enquête. L’attachement au patrimoine du vin ne concerne pas uniquement ceux qui en boivent.
Trois non-consommateurs sur quatre accordent de la valeur à au moins l’une de ses dimensions. Et 47 % disent éprouver de la fierté lorsqu’un vin français est reconnu à l’étranger. L’âge, le sexe ou la catégorie socioprofessionnelle influencent par ailleurs assez peu les résultats.
La proximité avec le vignoble joue davantage. Dans les régions viticoles, les habitants seraient prêts à consacrer 111 euros à la préservation de ce patrimoine, contre 82 euros dans les autres régions.
Plus qu’un produit, un héritage à transmettre
Pour Samuel Montgermont, président de Vin & Société, ces résultats montrent que le patrimoine du vin est perçu « moins comme un héritage à conserver sous cloche que comme un capital culturel vivant, à transmettre et à faire rayonner ».
L’étude a été menée auprès de 2 040 personnes représentatives de la population française métropolitaine âgée de 18 ans et plus. Elle repose sur une méthode dite d’« expérience de choix discrets » : les participants ont dû arbitrer entre différents scénarios faisant évoluer les dimensions patrimoniales du vin et le montant d’une contribution financière.
