« Dans la Vallée de la Marne, nous sommes dans un secteur de meuniers, nous voulons montrer notre savoir-faire en partant en 2020 sur des petites séries mono-cru, mono-cépage sur une seule commune » indique Jean-Noël Pfaaf, directeur général du Champagne Pannier (Covama) à Château-Thierry pour expliquer les nouvelles propositions du domaine dont ces deux nouvelles cuvées dédiées au meunier baptisées si justement, L’Ode au Meunier. « Nous avons gardé en caves du Chézy-sur-Marne, du Charly-sur-Marne, du Venteuil, du Chouilly, du Passy-Grigny… et nous sortons cet automne le Charly-sur-Marne et le Venteuil en meunier. Nous avions repéré avec Yann Munier, le chef de caves, de très jolies parcelles présentant des caractéristiques très différentes selon ces deux terroirs de la Vallée de la Marne, ce sont des produits témoignages » précise-t-il.
Les vins rentrés ont été fermentés et vinifiés en fûts. Ils sont dosés en extra-brut à 3 gr/l. Destinées aux circuits CHR, les cuvées sont en nombre limité pour la commercialisation entre 1 000 /1500 que chacune. Pour Yann Munier, « il s’agit d’un joli exercice de style« . Avec un flacon couleur feuille morte, une étiquette, contre-étiquette et collerette en papier à base de résidus de rafle de raisins doté d’un coffret en éco-conception, ce duo de l’Ode au Meunier met en valeur ce cépage si champenois.
Prix : 50 euros
