Voici donc un moment fort intéressant chez Piper-Heidsieck avec Emilien Boutillat le chef de cave de la maison qui présente le tout nouveau millésime sorti des caves, celui de l’année 2014 et quelques vins clairs issus de la vendange 2021. Voici qui pique l’intérêt n’est-ce pas ?
En termes de dégustation, mieux vaut commencer par les vins clairs. Comme on le sait déjà en Champagne, le peu qu’il y a eu de « rentrer » à la vendange n’est pas aussi mauvais que l’on aurait pu le prédire au vu des conditions très difficiles de cette dernière campagne viticole. Vous savez, c’est comme une soirée à laquelle on n’a pas envie d’aller, car on sait que l’on va s’ennuyer, et contre toute attente, la soirée se passe plutôt bien. Là, même si la comparaison est un peu osée, c’est (presque) un peu pareil. En fin de compte, certains vins sont de belles qualités. Ce que confirme Emilien Boutillat, « à ce stade, ce n’est pas si mal, je suis agréablement surpris ».
Six vins clairs ont été proposés, le choix du chef de caves ne s’est pas porté sur ce qu’il y avait de plus séducteur ou de plus facile, mais surtout sur « ce qu’il avait de disponible » à déguster : deux chardonnays (Chouilly et Barbonne-Fayel), deux meuniers (Chaumuzy et Jouy-les-Reims) et deux pinots noirs (Tauxières-Mutry et Aÿ). Les vins sont très jeunes, encore troubles, certains ont été soutirés il y a peu. Malo bloqué ou malo faîte, la fraîcheur est là, sans être expansif le fruit aussi. Il faudra encore attendre pour en dire un peu plus.
Après la séance de vins clairs 2021, passons au produit fini avec le millésime 2014. Pour ceux qui ont de la mémoire, justement les vins clairs 2014 ne partaient pas gagnants. J’ai d’ailleurs retrouvé un article que j’avais écrit à ce propos (ICI).
Élaboré à l’époque par Régis Camus, ce millésime 2014 est composé de 55 % de pinots noirs et 45 % de chardonnays issus majoritairement de Grands et Premiers Crus (19 au total). Dosé à 7 gr/l, c’est un champagne aromatique, minéral, fort agréable au nez comme en bouche. Le temps est la dimension selon laquelle s’opère tout changement. Cette notion est une évidence en Champagne. Ainsi Emilien Boutillat décrit ce millésime comme un « mélange de 2008 et 2012 », deux années exceptionnelles en Champagne. Le temps lui a donné raison, c’est un très joli millésime.
