Depuis 2021, la Maison Lallier déploie un projet ambitieux en faveur de la biodiversité autour de son site de production à Oger et au sein de son vignoble. Un engagement qui s’inscrit dans la dynamique environnementale impulsée par le groupe Campari, devenu propriétaire de la maison l’année précédente.
En collaboration avec Terr’Api, entreprise spécialisée dans la biodiversité et dirigée par Paul Briest à Athis, Lallier a amorcé la transformation de ses espaces naturels. À Oger, près de 200 arbres et arbustes ont été plantés autour du site de production. Des zones mellifères ont également été semées, accompagnées de l’installation de ruches.
En parallèle, des haies ont été mises en place autour des vignes à Aÿ, Oger et Cuis. Ces aménagements renforcent les équilibres naturels et favorisent la vie des pollinisateurs.
Mais la maison ne s’arrête pas là. À Oger, elle a aussi planté une truffière, composée d’une cinquantaine d’arbres mycorhizés. Ce geste souligne l’importance accordée à la diversité des écosystèmes et à l’ancrage local.
En 2024, le Champagne Lallier poursuit son développement. Elle construit un nouvel outil de vinification à Oger, intégrant notamment un chai à foudres et barriques. La Tonnellerie de Champagne, dirigée par Jérôme Viard, figure parmi les fournisseurs de ce nouveau chai.
Pour marquer cette collaboration, Jérôme Viard et son équipe ont offert trois chênes truffiers à la maison. Ces arbres ont été plantés le 18 mars 2025, dans le prolongement de la truffière déjà en place. Au-delà du symbole, cette démarche illustre une vision partagée entre Lallier, Terr’Api et la Tonnellerie de Champagne.
