Promue chef de cave* en décembre dernier, Gabrielle Malagu reçoit à l’occasion de la sortie de la toute nouvelle cuvée de la maison, le « Gosset 12 ans de cave a minima Rosé ». C’est également une bonne occasion pour s’entretenir avec cette grande professionnelle du vin, qui rappelons-le, a été la première femme responsable d’une coopérative en 2005, en prenant le poste de chef de caves de la Coopérative des Vignerons d’Hautvillers. Gabrielle a rejoint la Maison Gosset en 2017 en tant que chef de cave adjointe et découvre le dogme qui tient tant à cœur au Champagne Gosset : « c’est vrai que lorsque je suis arrivée, j’appréhendais un peu le fameux sans malo de la maison, mais cela a été une évidence, les vins ici s’assouplissent avec le temps tout en laissant de la fraîcheur, ce sont des vins qui tiennent. Chez Gosset, le sans malo, c’est une philosophie, un style ». Démonstration faite avec la Grande Réserve actuellement en base 2018 élaborée avec 20 % de vins de réserve (de beaux chardonnays de 2017) et le dernier millésime sorti en date, le Millésime 2015 commercialisé en juin dernier. Les deux cuvées démontrent tout le savoir-faire et le style Gosset en mettant en valeur des attaques ciselées et des vins amples et aromatiques.
Rejoignant son grand frère, la cuvée « Gosset 12 ans de caves a minima » lancé il y a trois ans (lire ici), avec le « Gosset 12 ans de cave a minima Rosé », la maison montre encore ce savoir-faire. « Avec le Rosé, le Grand Rosé, le Celebris rosé 2008, La Petite douceur, c’est notre 4e rosé », précise Gabrielle Malagu. Un rosé qui a pris son temps pour mieux se dévoiler : « Il est resté sur lies durant douze ans, et a été dégorgé il y a un an. Avec 35 % de chardonnays et 65 % de pinots noirs dont 8 % en rouge assemblé spécifiquement issus de terroirs de Grands et Premiers crus (Ambonnay, Avise Bouzy, Cumières, Louvois, Trépail, Vertus, Verzy), la cuvée est dosée en extra brut (4,5 g/l). Minéral, équilibré, c’est un rosé d’une fraicheur exceptionnelle, droit ciselé avec une bouche magnifique. C’est minéral, équilibré
» Chez Gosset, on prend le temps. De plus nous avons le choix, car nous sommes très bien approvisionnés. Ici nous ne sommes pas obligés de tout prendre. Et avec cet approvisionnement qui est assez dense, on peut se permettre de moduler ». La notion de temps long prend également toute sa valeur quand on sait que les vins clairs ne sont pas encore assemblés. Ils le seront dans une dizaine de jours pour un tirage fin juin. Mais comme le souligne Gabrielle Malagu : « Ici, c’est la cave et le vin qui décident ».
« Gosset 12 ans de cave a minima Rosé » : prix indicatif 155 €
*Cheffe de cave ou chef de cave ? Ecriture inclusive ou pas, la question peut se poser. Et elle se pose avec les interlocutrices concernées. Certaines prendre le titre de chef de cave, d’autres de cheffes de cave. Comme Le Larousse et le Petit Robert nous disent que le mot chef peut s’employer au féminin, c’est au choix !
