La cuvée Clos Saint-Hilaire de la Maison Billecart-Salmon est issue d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes de pinots noirs plantées en 1964 au cœur du village de Mareuil-sur-Aÿ. Portant le nom du saint patron du village qui a vu naître la maison familiale, cette parcelle est menée par une conduite et un entretien remarquable de la vigne dans le plus grand respect de l’environnement et de sa biodiversité. Le nouveau millésime 2006 est entièrement vinifié en fût. Du bois également sur la bouteille qui fait peau neuve avec une nouvelle étiquette en bois de cerisier, issu de forêts écoresponsables. Comme le souligne le communiqué, « par essence, le bois se distingue par des différences de veinure et de couleur, ce qui rend chaque bouteille unique, tout comme la personnalité de ce millésime rare ».
Mathieu Roland-Billecart, président de la Maison, présentera ce nouveau Clos lors d’un Live sur le compteInstagram de Billecart-Salmon ce jeudi 17 février à 17h en Français et 18h en Anglais.
Prix : 390 €