Nichée au cœur du village emblématique de Hautvillers, la Vinaigrerie Les Enfants de Bacchus est un véritable trésor artisanal. Ce projet familial a été lancé par quatre frères et sœurs – Anastasia, Marie, Geoffrey, et Marceau – qui ont grandi dans ce charmant village, plus précisément rue de Bacchus.
L’idée derrière Les Enfants de Bacchus est de valoriser les excédents de quotas de raisins de Champagne en les transformant en vinaigres d’exception. Contrairement à la méthode traditionnelle dite statique, qui repose sur le « mère vinaigre », la vinaigrerie utilise une méthode dynamique. Cette approche est non seulement moins énergivore mais aussi plus respectueuse de l’environnement. Après leur transformation, les vinaigres sont vieillis pendant un an en fûts bourguignons, ce qui leur confère une richesse et une complexité aromatique uniques. Les Enfants de Bacchus propose une gamme diversifiée de vinaigres, dont le chardonnay, le balsamique, le thym, le romarin, et le pinot noir. Chacune de ces variétés est conçue pour sublimer différents types de plats, qu’il s’agisse de viandes blanches, de salades, de fruits de mer ou de sauces pour viandes rouges. Les vinaigres, élevés en fût de chêne, possèdent des arômes profonds et raffinés.`
En plus de la production de vinaigre, Les Enfants de Bacchus offre une très jolie boutique de produits locaux. Les visiteurs peuvent y découvrir et acheter des spécialités régionales ainsi que les fameuses bougies Marsault . La boutique, baignée de lumière, est un espace agréable où il est possible de déguster gratuitement les cinq variétés de vinaigres avant de faire son choix. Le lieu dispose également d’une charmante terrasse et permet bien évidemment de déguster du champagne.
La vinaigrerie Les Enfants de Bacchus, située au 167 Rue de Bacchus, 51160 Hautvillers. La vinaigrerie est ouverte du vendredi au lundi, de 10 heures à 17 heures.
