Un outil ancien fait son retour dans l’univers du champagne. La claye, accessoire utilisé au début du XXe siècle pour ouvrir les bouteilles de vins effervescents, était tombée dans l’oubli. La marque LACLAYE, fondée par Anne-Sophie et Jean-Christophe Le Poder, redonne vie à cet objet en le modernisant. L’idée est née en observant Raymonde, l’arrière-grand-mère d’Anne-Sophie Le Poder, qui l’utilisait encore pour déboucher une bouteille de champagne avec facilité.
Cet accessoire permet d’ouvrir une bouteille en la laissant posée sur la table, étiquette face aux convives, tout en contrôlant la pression sous le bouchon. Il évite également le contact direct de la main avec le goulot. LACLAYE propose plusieurs versions de cet outil. Certains sommeliers et mixologues s’intéressent à cette alternative pour son aspect pratique et hygiénique. Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, et Marc Bonneton, champion du monde Bacardi Legacy, comptent parmi les ambassadeurs de la marque.