L’élégance et la tradition du Ratafia Champenois gagnent du terrain sur la scène internationale des spiritueux, et ce, grâce à l’engouement croissant des épicuriens et des professionnels de la restauration. L’association des producteurs de Ratafia Champenois qui compte désormais 420 membres, témoigne de cette dynamique florissante.
« Nous sommes de plus en plus nombreux, que cela soit des petits vignerons ou des grandes maisons de Champagne, » confie Alexis Lecomte, président de l’association. Les chiffres sont éloquents : en 2023, la production a atteint les 7 000 hectolitres, équivalent à près de 1,4 million de bouteilles de 75 cl. Un record qui souligne l’attrait grandissant pour cette boisson emblématique de la région Champagne.
Cette montée en puissance se reflète aussi dans la demande de la part des restaurants et bars de grands hôtels, tant sur le territoire national qu’à l’international. Le ratafia, avec son caractère unique, semble avoir conquis une clientèle en quête de saveurs authentiques et de produits ayant une histoire et un terroir à raconter.
L’événement phare qui célèbre ce succès est ce un rendez-vous annuel où l’association des producteurs de Ratafia Champenois se rassemble autour d’un déjeuner d’exception lors du Printemps des Champagne. Chez leur parrain, le célèbre chef Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise à Reims, les participants ont l’occasion de savourer un menu spécialement conçu pour sublimer les notes complexes du ratafia. Des cocktails innovants à base de cette boisson sont également au programme, ainsi que sept accords mets/ratafia, promesse d’une expérience gustative riche et variée. Cet événement témoigne de la volonté des producteurs de valoriser et de moderniser l’image du Ratafia Champenois en démontrant sa capacité à s’harmoniser avec une multitude de plats.
