Juste une toute petite info ! Bien sûr, c’est très « champo-champenois », mais tout le monde en Champagne (voire ailleurs) se demande ce que va faire ou fait Didier Mariotti, l’ex chef de caves de Mumm (groupe Pernod-Ricard). Ce dernier a quitté la maison rémoise en fin d’année dernière. Depuis quelque temps, l’un des vinificateurs champenois les plus doués de sa génération a contacté plusieurs chefs de caves, responsables de cuveries, oenologues, directeurs amont… afin de présenter » Didier Mariotti Champagne Sparkling Conseils« . L’ancien directeur des vins du pôle « champagne » de Pernod-Ricard vient de se lancer comme consultant pour apporter son expérience ( en Champagne, Moët, Nicolas Feuillatte, GH Mumm) et partager son savoir-faire à l’instar de l’opitimisation des flux ou l’efficacité du fonctionnement ou encore la création de cuvées…
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