Un autre monde organoleptique ! Nous sommes là au cœur de la machine, celle qui doit définir le protocole pour intégrer le la variété de cépage voltis dans le cahier des charges de l’appellation Champagne. Souvenons-nous que c’est l’année dernière que l’ODG champagne a intégré de nouvelles variétés dans leur cahier des charges, une possibilité encadrée […]
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