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SOLERA 23 : quand les générations se rencontrent au Champagne A & J Demière

Au cœur de Fleury-la-Rivière, village emblématique niché dans la vallée de la Marne, le Champagne A & J Demière dévoile sa cuvée SOLERA 23, un véritable hommage au passage du relais entre les générations. Conçue selon une méthode unique inspirée des Solera espagnoles, cette cuvée illustre la transmission d’un savoir-faire familial, ancré dans un terroir d’exception. Instaurée en 1978 par Jack Demière, la méthode consiste à conserver du vin ancien dans une cuve (initialement un foudre) et à le « rafraîchir » avec 20 % de vin jeune lors des meilleures vendanges. Ce processus permet au vin ancien d’éduquer le vin nouveau, perpétuant ainsi un style constant et une complexité aromatique remarquable. Aujourd’hui, cette tradition est maintenue par Audrey et Jérôme, qui ont rejoint l’exploitation dans les années 1990.

La cuvée SOLERA 23 conserve, encore aujourd’hui, une infime proportion du millésime originel de 1978, un héritage précieux qui témoigne de l’histoire du domaine.

Le terroir de Fleury-la-Rivière : un patrimoine fossilifère

Le terroir calcaire de Fleury-la-Rivière est une véritable singularité, marqué par un sol fossilifère datant de l’Yprésien, abritant notamment le Campanile giganteum, un coquillage fossilisé vieux de 45 millions d’années. C’est sur ce sol exceptionnel que s’épanouissent les meuniers sélectionnés pour cette cuvée. Élégants, vifs et parfumés, ils incarnent la mémoire des grands vins du domaine. Pour raconter l’histoire de cette cuvée singulière, la famille Demière a imaginé un habillage original, loin des tendances minimalistes. Une illustration à l’encre de Chine, réalisée en collaboration avec l’atelier Luvin, évoque les détails de la vinification : du foudre en bois initial à la cuve inox actuelle. Symboles clés, la pomme illustre l’acide malique préservé dans les vins, tandis que le pot de lait rappelle une époque où la fermentation malolactique était pratiquée.

Cette cuvée est élaborée en quantité limitée avec seulement 1500 bouteilles par an. Proposée au prix de 72 euros.


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